[发明专利]一种超长效灭菌真空保湿保鲜法及保鲜装置

说明书

本发明公开了一种超长效灭菌真空保湿保鲜法及保鲜装置，主要涉及保鲜技术领域。首先，包括将生鲜物品置入绝热气密空腔内；密封后，对绝热气密空腔内进行灭菌处理；同时对绝热气密空腔内进行制冷处理，并控制温度保持2℃～5℃；其次，再对绝热气密空腔内进行抽真空处理，并控制压强保持400～500Pa(注：1Pa＝10Dyne/cm²)；又同时对绝热气密空腔内进行加湿处理，并控制湿度为90％～饱和湿度。本发明的有益效果在于：它创建了一个局部的灭菌低温水饱和真空环境；将生鲜物品置于其中，因而达成生鲜物品超长期保鲜效果，且环保低耗；与极短保鲜周期常规的传统常压低湿冷藏保鲜手段相比较，具有显着的经济效益和社会公益价值。

技术领域

本发明涉及保鲜技术领域，具体是一种超长效灭菌真空保湿保鲜法及保鲜装置。

背景技术

根据2018年6月18日中国台湾自由时报的报道：全台湾量贩店、便利商店、超市等一年的过期食品总重量竟高达三万六千多公吨，数量惊人，造成了较大的经济损失。据调查，针对台湾15家业者进行调查，依照年营业额推估，量贩业一年丢弃30.8亿元(新台币)食物，超商则丢7.3亿元，合计高达38.1亿元，若换算成营养午餐餐费，可以让34万名弱势学童吃一整年。

据统计，被丢弃的多半是蔬菜类、水果类、肉类或海鲜类，丢弃原因包括临期、外包装破损，或纯粹的卖相不佳、过熟。以水果为例，长出黑斑的香蕉、表面稍有损伤的芭乐，都可能成为被丢弃的目标，高达57％业者指出，生鲜食材保存期限短，最容易被丢掉。故如何对生鲜食品进行保鲜是解决浪费问题的根本措施。

由于现在的环保理念越来越深入人心，从可持续发展的角度出发，使用氟利昂冷媒已经禁用，这又增加了保鲜手段及设备的难度，给食品保鲜提出了更高与更严苛的技术要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种超长效灭菌真空保湿保鲜法及保鲜装置，它以灭菌低温真空饱和水蒸气环境，达成生鲜物品超长期保鲜效果，且环保低耗，与传统保鲜手段相比具有显着的经济效益和社会价值。

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：

一种超长效灭菌真空保湿保鲜法，包括以下步骤：

首先，将生鲜物品置入绝热气密空腔内；

关闭绝热气密门于以密封后，对绝热气密空腔内进行灭菌处理；

同时再对绝热气密空腔内进行制冷处理，并控制其内的温度保持于2℃～5℃；

然后，对绝热气密空腔内进行抽真空处理，并控制其内的压强保持于400～500Pa；

又，同时对绝热气密空腔内进行加湿处理，并控制其内的湿度为90％～饱和湿度：

依照以上步骤及程序进行处理生鲜蔬果、花卉、屠体、肉品或各类熟食等，可延长保鲜期5～10倍，不致于发生质变或外观劣变等现象。

优选的，所述灭菌处理包括臭氧灭菌，二氧化钛光触媒灭菌中的任一项或两项。

优选的，所述加湿处理，包括使用液态水的雾化进行加湿处理。

作为本发明的另一个方面，一种保鲜装置，包括：

保藏模块，具有用于存储生鲜物品的绝热气密空腔；

灭菌模块，用于对绝热气密空腔内进行灭菌处理；

制冷模块，用于对绝热气密空腔内进行制冷处理；

抽真空模块，用于对绝热气密空腔内进行抽真空处理；

加湿模块，用于对绝热气密空腔内进行加湿处理；