[发明专利]啤酒酵母水解物酶解方法在审
| 申请号： | 202010061172.5 | 申请日： | 2020-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN113136346A | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 董爱华;高波 | 申请（专利权）人： | 湖北雅琪生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N1/06;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 严政 |
| 地址： | 432599 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 酵母 水解 物酶解 方法 | ||
1.一种啤酒酵母水解物酶解方法，其特征在于，该方法包括：
(1)将啤酒酵母接种于无菌液态培养基中，置于恒温振荡培养箱中在25-32℃下培养12-48h；
(2)将步骤(1)得到的混合物加入容器中，再加入蜗牛酶和溶菌酶，在38-42℃下破壁预处理2-5h；
(3)在β-葡聚糖酶的存在下，对步骤(2)得到的混合物进行酶解。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述无菌液态培养基含有1.2-1.5重量％麦芽汁、2-2.5重量％葡萄糖、1-1.5重量％赖氨酸、0.5-1重量％硫酸铵、0.8-1.5重量％组氨酸以及余量为水。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述无菌液态培养基含有1.3-1.4重量％麦芽汁、2.2-2.4重量％葡萄糖、1.2-1.4重量％赖氨酸、0.8-1重量％硫酸铵、1-1.2重量％组氨酸以及余量为水。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，蜗牛酶与溶菌酶的质量比为1:0.3-0.8。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，蜗牛酶与溶菌酶的质量比为1:0.5-0.7。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述破壁预处理的温度为40℃，时间为4h。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，相对于每毫升步骤(1)得到的混合物，蜗牛酶和溶菌酶的总用量为8-12mg。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述酶解的温度为55-60℃，时间为6-8h，pH值为6.6-6.8。
9.根据权利要求1或8所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，相对于每毫升步骤(2)得到的混合物，β-葡聚糖酶的用量为15-20mg。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，相对于每毫升步骤(2)得到的混合物，β-葡聚糖酶的用量为16-18mg。
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