[发明专利]联合干燥冻干米饭制备方法

权利要求书

1.一种联合干燥冻干米饭制备方法，包括如下步骤：

a.将浸泡后的大米沥干后进行蒸煮；

b.对蒸煮熟化的米饭进行分离；

c.采用干燥空气对已分离的米饭进行预干燥；

d.将经过预干燥后的米饭送入冷冻干燥设备进行冷冻干燥。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤c中，采用摄氏40至60度的热风对已熟化和分离的米饭干燥5至15分钟；然后采用摄氏0至20度的冷风对该米饭干燥15至20分钟。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤a之前，对所述大米进行清洗和浸泡。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述浸泡采用摄氏20至50度的温水将大米浸泡40至80分钟。

5.如权利要求2所述的方法，其特征在于，使预干燥后的米饭的含水量控制在30％至50％之间。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤a中，所述蒸煮为按照米与水1:0.85-1的比例加入饮用水，将大米铺盆后放入蒸箱，蒸20至40分钟。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤d中，将经过预干燥后的米饭冷冻至共晶点以下摄氏10度，并保持2至5小时，然后进行真空干燥。

8.一种联合干燥冻干米饭制备方法，包括如下步骤：

a)将浸泡后的大米沥干后进行第一次蒸煮；

b)将经过第一次蒸煮后的米饭再次浸泡并沥干；

c)将再次浸泡并沥干后的米饭进行第二次蒸煮；

d)对蒸煮熟化的米饭进行分离；

e)采用干燥空气对已分离的米饭进行预干燥；

f)将经过预干燥后的米饭送入冷冻干燥设备进行冷冻干燥。

9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述步骤e中，采用摄氏40至60度的热风对已熟化和分离的米饭干燥5至15分钟；然后，采用摄氏0至20度的冷风对该米饭干燥15至20分钟，使预干燥后的米饭的含水量控制在30％至50％之间。

10.如权利要求8或9所述的方法，其特征在于，在步骤a之前，对所述大米进行清洗和浸泡。

11.如权利要求10所述的方法，其特征在于，所述浸泡采用摄氏60至80度的温水将大米浸泡10至30分钟。

12.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述步骤a中，所述第一次蒸煮为按照米与水1:0.85-1的比例加入饮用水，将大米铺盆后放入蒸箱，蒸15至40分钟。

13.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述步骤c中，所述第二次蒸煮为将经过第一次蒸煮后的米饭重新铺盆后放入蒸箱，蒸5至20分钟。

14.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤d中，将经过预干燥后的米饭冷冻至共晶点以下摄氏10度，并保持2至5小时，然后进行真空干燥。