[发明专利]一种烤蛋的制作方法在审
| 申请号： | 202010033162.0 | 申请日： | 2020-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN111227194A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 刘华桥;阮丹丹;梅婷 | 申请（专利权）人： | 湖北神丹健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10;A23B5/00 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 张秋燕 |
| 地址： | 432600 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
1.一种烤蛋的制作方法，其特征在于主要步骤如下：
将禽蛋进行烘烤使全蛋水分含量降低1-3%，备用；
（2）将步骤（1）所得禽蛋经干燥、涂油，备用；
（3）将步骤（2）所得禽蛋进行真空包装，再经高温杀菌熟化制得，即得到烤蛋。
2.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于步骤（2）为：将步骤（1）所得禽蛋经清洗、干燥、消毒、涂油、剔除散黄裂纹蛋，备用。
3.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于所述禽蛋包括鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽子蛋中的一种或几种。
4.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于步骤（1）中，烘烤温度为40-100℃，烘烤时间为0.5-4h。
5.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于步骤（1）中，所述禽蛋为鲜鸡蛋，当蛋重45-50g时采用40-50℃烘烤3-4h；当蛋重50-55g时采用50-60℃烘烤2-3h。
6.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于步骤（1）中，所述禽蛋为鲜鹌鹑蛋，蛋重10-12g，采用40-50℃烘烤3-4h。
7.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于步骤（1）中，所述禽蛋为鲜鸭蛋，当蛋重55-60g时采用55-65℃烘烤2-2.5h；当蛋重60-65g时采用55-65℃烘烤2.5-3.5h。
8.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于步骤（1）中，所述禽蛋为鲜鹅蛋，蛋重85-95g，采用75-80℃烘烤1.5-2.5h；或90-100℃烘烤0.5-1h。
9.权利要求1所述方法制作的烤蛋。
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