[发明专利]一种水冲式面茶及其制备方法

权利要求书

1.一种水冲式面茶，其特征在于，由下述原料按质量份数制备而成：

小麦粉45份、辅料17份、调味料9份，其中，辅料包括茶叶、鸡蛋粒、豆腐粒、土豆粒、核桃粒、麻花粒和肉粒中的一种或多种，调味料包括葱姜蒜粒、花椒粒和辣椒粒。

2.根据权利要求1所述的水冲式面茶，其特征在于，辅料按质量份数具体为：

茶叶3～4份、鸡蛋粒8.5份、豆腐粒8.5份、土豆粒8.5份、核桃粒8.5份、麻花粒8.5份、肉粒8.5份。

3.根据权利要求1所述的水冲式面茶，其特征在于，调味料按质量份数具体为：

葱姜蒜粒3～4份、花椒粒3～4份、辣椒粒3～4份。

4.一种制备权利要求1所述水冲式面茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将面粉放入锅中，加热，来回不断翻炒，待面粉的面色从白色变为金黄色完成，在无菌环境自然冷却；

S2、分别将鸡蛋、豆腐、土豆、核桃、麻花、肉、葱姜蒜、花椒和辣椒切成颗粒状，放入锅中加热翻炒，直到配料呈现出金黄色完成，然后采用真空冷冻干燥技术将配料速冻到零下30°，再送入真空环境中脱水成固体行物；

S3、将步骤S1制备的面粉和步骤S2制备的调料分装。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤S1中，加热温度为50～60°，翻炒时间为10～15分钟。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤S2中，鸡蛋、豆腐、土豆、核桃、麻花和肉的粒径为4～5mm，葱姜蒜、花椒和辣椒的粒径为3～4mm。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤S2中，翻炒的温度为80～90°。

8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤S2中，将待干燥的物料进行冻结，置入密封容器并持续真空，同时向系统供热进行脱水处理，预冻至-35°，待升温到60～65°，保持8.5～9h，再降温至35～40°，保持4～5h，全过程保持最高真空度。

9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤S3中，面粉45份、辅料17份、调味料9份，其中，辅料为鸡蛋、豆腐、土豆、核桃、麻花和肉中的任意一种或多种，调味料为葱姜蒜、花椒和辣椒。