[实用新型]用于面团的测量装置

说明书

本实用新型提供一种用于面团的测量装置，包括：一板、一限制部件及一挤压部件。板具有用于承载一待测物的一第一承载面；限制部件设于板上并与板定义一用于容置待测物的第一容置空间；挤压部件具有一用于承载一重力部件的第二承载面,以及自该第二承载面反向延伸的一挤压头，该挤压头配置成与第一容置空间的形状和尺寸相配合，挤压部件的至少一部分能容置于第一容置空间中以挤压待测物。本实用新型提供了一种用于面团的测量装置，其无需供电即可根据测量需求选择挤压的程度以及待测物变形的阻力，克服了电子式装置的限制，为测量提供其它的可用性。

技术领域

本实用新型关于一种测量装置，尤其有关于食用面团的一种用于面团的测量装置。

背景技术

食品质地在食品物理分析与评估上已被广泛用来表示食品的组织状态及口感。通过对食品质地特性的评估与检测，有助于改善产品设计与生产流程、原料或配方调整、控制储存安定性及产品品质、新产品开发、以及产品定位与商业竞争等。

食品质地的评估方法可分为两种。第一种为感官分析方法，其借助人体的感官观察与反应串连，通过食品拿取、摄食过程，产生肌肉收缩与力量变化的触觉，进而评估产品的质地特性。该方法属于主观判断，由于人类个体间反应感知具有差异，不易获得精确及重复性的结果。另一种方法则是运用仪器测量食品和原料在力的作用下产生变形的状况，分析样品的力学行为，通过力与位移参数的取得，作为食品质地特性的指标，属于客观的分析方法。目前质地分析仪已在食品研究领域广泛应用，其设备元件包括主机、电脑及各式探头，主机由机座、传动系统和传感器等组成。通过电脑程序控制操作，通过专用软件运算，收集实验数据，获得变形、时间、作用力数值及测试图谱，由此评估食品质地特性。

由于质地分析仪含传感器及数据采集系统，须符合特定电源及空间需求等实验室环境下操作及使用，不适合移动及携带。已知的手持式硬度计具有携带方便，可即时、线上量测的优点。然而不论食品及化工材料专用手持式硬度计均具有探头面积偏小，测量范围受限、适用特定样品的缺点，不适用于面团的测量。

因此，有必要发明一种针对面团且没有电子式测量装置使用限制的测量装置。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种用于面团的测量装置，以解决无需电子式测量即可达到对待测物进行测量的目的。

该用于面团的测量装置包括：一板，具有用于承载一待测物的一第一承载面；一限制部件，设于所述板上并与所述板定义一第一容置空间，所述第一容置空间用于容置所述待测物；及一挤压部件，具有一第二承载面，所述第二承载面用于承载一重力部件,以及自所述第二承载面反向延伸的一挤压头，所述挤压头配置成与所述第一容置空间的形状和尺寸相配合，所述挤压部件的至少一部分能容置于所述第一容置空间中以挤压所述待测物。

在一具体实施例中，所述板形成有多个孔，所述多个孔贯穿所述板。

在一具体实施例中，所述用于面团的测量装置还包括一用于支撑所述板的底座。

在一具体实施例中，所述多个孔中的每一个孔的直径均为4.00mm至8.00mm。

在一具体实施例中，所述挤压头具有一挤压面，所述多个孔的总截面积与所述挤压面的面积的比值为40.00％至70.38％。

在一具体实施例中，所述多个孔为二十八个孔的排列结构，其中四个孔分布于所述排列结构的一最内径位置处，而其中十六个孔分布于所述排列结构的一最外径位置处。

在一具体实施例中，所述多个孔为二十一个孔的排列结构，其中一个孔分布于所述排列结构的中心，而其中十三个孔分布于所述排列结构的一最外径位置处。

在一具体实施例中，所述多个孔为四十八个孔的排列结构，所述多个孔根据一六边形定义的区域排列，其中三个孔围绕所述排列结构的中心设置。