[实用新型]一种具有排气装置的卤制锅

说明书

本实用新型涉及一种具有排气装置的卤制锅,包括罐体和排气装置，所述罐体内部设有加热装置，所述罐体顶端设有排气口，所述排气口处设有用于回收所述罐体溢出蒸汽的排气装置。针对卤制锅溢出蒸汽含有大量油脂，会堵塞排气通道，大量油脂聚集还会滴落至下方的卤制锅中污染制作过程的食物，从而设置了能够分离油脂和水蒸气的排气装置，通过吸油棉将油脂吸附并利用重力的作用收集至下方的油脂收集槽中，从而能够更好的回收蒸汽并分离其中油脂，达到高效卤制食物，创造干净卫生的食品生产环境。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有排气装置的卤制锅。

背景技术

随着现代城市生活节奏越来越快，各种速食产品越来越多的受到人们的青睐，尤其是各种卤制食品受到了众多年轻人的喜爱。为了使食物的味道变得更好，人们经常要对它进行一些调味处理，其中一道重要的调味工艺就是卤制，传统的卤制方法的人们将食物倒入到一个盛满卤水的锅中，并在锅底进行加热，使卤味的味道浸入到食物中。

传统的卤制锅为敞口式的，这不仅不安全卫生而且还会造成大量水蒸气外溢，卤制效率低。即使使用密闭的卤制锅也依然有夹带油脂的蒸汽溢出造成生产环境不够卫生。

实用新型内容

为了解决上述技术问题，本实用新型的目的在于提供一种结构简单，具有排气装置的卤制锅，能够在提高卤制效率的同时，回收接纳外溢蒸汽并进行水油分离。

为了实现上述目的，本实用新型的技术方案如下：一种具有排气装置的卤制锅,包括罐体和排气装置，所述罐体内部设有加热装置，所述罐体顶端设有排气口，所述排气口处设有用于回收所述罐体溢出蒸汽的排气装置。

在上述技术方案的基础上，本实用新型还可以做如下改进。

进一步，所述加热装置为蒸汽加热管，所述蒸汽加热管布置在所述罐体内部的底壁上，并通过管路与所述罐体外部的蒸汽发生装置连通。具体的，所述蒸汽发生装置为利用燃料或其他能源的热能把水加热成为蒸汽的机械设备，例如购自市售的电锅炉或煤气锅炉。

进一步，所述排气装置为漏斗状壳体结构，所述罐体的顶部敞口，且该敞口构成所述排气口，所述排气装置开口较大端向下，并与所述排气口相互连接并连通，其开口较小端连通安装有排风通道，所述排气装置内壁的下边沿铺设有吸油棉，所述排气装置下端内周边缘设有用于承接吸油棉收集的油液且开口向上的集油槽。具体的，所述排气装置的内壁上交错设有多个向其内腔中部倾斜向上延伸的吸油板，所述吸油板的外表面包覆有吸油棉，且所述吸油板与所述排气装置内壁的连接端倾斜向下。具体的，所述吸油棉是采用亲油性的超细纤维不织布制作(例如聚丙烯吸油棉等)，不含化学药剂，不会造成二次公害，能迅速吸收本身重量数十倍的油污、有机溶剂、碳氢化合物、植物油等液体。

采用上述进一步方案的有益效果是：所述排气装置能够收集所述罐体溢出的夹带油脂的水蒸气，并通过该排气装置分离水蒸气和油脂，从而另排出的水蒸气清洁，甚至能够进行二次回收利用，所述集油棉能够将分离的油脂在重力的作用下引流至集油槽，从而避免油脂滴落入罐体中污染食物，同时也进一步提高卤制生产环境的卫生状况。

进一步，所述排气装置可拆卸的设置在所述罐体的顶端。具体的，在一种情况下，所述罐体顶部敞口，所述敞口处设有与之匹配的盖体，所述盖体上设有用于调节压力的压力阀，所述排气装置设置在所述盖体上方。具体的，在另一种情况下，所述罐体顶部敞口，所述敞口与所述排气装置的下端连接。

采用上述进一步方案的有益效果是：所述排气装置可拆卸的设置在所述罐体的顶端，此时所述排气装置能够起到所述罐体盖子的作用，方便罐体开合用于对罐体中的卤料和卤制品进行操作。可选的，所述罐体可以进一步包括具有控压能力的与所述罐体敞口进行匹配的盖体，从而能够进一步调控所述罐体内的卤制条件。

进一步，所述罐体外壁上包裹有保温层。具体的，所述保温夹层可以为真空双层罐体结构，也可以为包覆在罐体外部的保温材料的结构。