[发明专利]一种原香玉米油及其制备方法

权利要求书

1.制备玉米油的方法，其中，所述玉米油的原料选用可溶性糖占所述玉米胚芽的4重量％以上，并且蔗糖与葡萄糖的重量比为6：1以上的玉米胚芽；所述可溶性糖至少包括蔗糖和葡萄糖。

2.如权利要求1所述的方法，其中，所述玉米胚芽通过脱胚和选胚获得；优选地，

所述脱胚包括对所述玉米粒进行脱胚和破糁，得到一次破糁的皮、胚和胚乳的混合物；和/或

在对所述玉米粒进行脱胚之前，对所述玉米粒进行筛选和除杂，任选地，所述玉米粒是自然晒干的玉米粒，任选地，所述筛选包括采用10mm×10mm筛孔的筛网和4mm×4mm筛孔的筛网进行筛分，任选地，所述除杂包括剔除杂质以及变质和生虫的玉米粒；

优选地，

所述选胚包括对经历脱胚的产物进行筛分并去皮，得到所述玉米胚芽，其中所述玉米胚芽的含水量为7重量％至12重量％，并且所述可溶性糖至少包括蔗糖、葡萄糖和果糖，

任选地，所述选胚还包括对经历脱胚的产物进行筛分以得到尺寸为2mm×2mm至5mm×5mm的产物，然后对所述产物去皮，得到所述玉米胚芽，

任选地，所述选胚还包括对5mm×5mm以上的筛上物再进行二次破糁。

3.如权利要求1所述的方法，其中，所述方法包括对所述玉米胚芽进行产香处理；优选地，

所述产香处理包括使所述玉米胚芽在80℃至160℃的炒料温度均匀受热10分钟至30分钟，或者所述产香处理包括使所述玉米胚芽在等效于50-300g玉米胚芽于500W至1000W的微波功率下的条件下经历微波处理30秒至300秒，

任选地，所述产香处理包括使所述玉米胚芽在80℃至160℃的炒料温度、以120r/min至200r/min的转速翻炒10分钟至30分钟。

4.如权利要求1所述的方法，其中，所述方法包括对玉米胚芽进行压榨；

优选地，

所述压榨包括将经产香处理的玉米胚芽在40℃至80℃的压榨温度压榨，和/或

所述压榨在产香处理后立即进行，和/或

在所述压榨处理后，将玉米油自然冷却0小时至24小时，随后过滤除杂，得到所述玉米油。

5.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述方法还包括以下任选的步骤：过滤、脱胶、脱色、脱臭、脱酸、中和、水洗、脱蜡、脱脂、包装。

6.玉米油，其中，所述玉米油根据权利要求1至5中任一项所述的方法制得。

7.玉米胚芽，其中，所述玉米胚芽中可溶性糖占所述玉米胚芽的4重量％以上，并且蔗糖与葡萄糖的重量比为6：1以上；所述可溶性糖至少包括蔗糖和葡萄糖；

优选地，

所述玉米胚芽为破糁的玉米胚芽；

优选地，

所述破糁的玉米胚芽经调质处理；

任选地，所述调质还包括使所述玉米胚芽的含水量为7重量％至12重量％；任选地，所述调质包括对破糁获得的玉米胚芽进行筛分以得到尺寸为2mm×2mm至5mm×5mm的产物，然后对所述产物去皮，得到所述玉米胚芽，

任选地，所述调质还包括对5mm×5mm以上的筛上物再进行二次破糁。

8.权利要求7所述的玉米胚芽在增加玉米油的风味或增加玉米油的蒸玉米和/或烤玉米风味的用途。