[发明专利]一种营养面条及其制作方法

权利要求书

1.一种营养面条，其特征在于，原料包括如下重量份的组分：小麦粉70-100、菠菜粉1-10、抹茶粉1-10、盐0.01-0.03、天然食用色素0.01-0.02和营养添加剂0-10。

2.根据权利要求1所述的营养面条，其特征在于，所述营养面条的原料包括如下重量份的组分：小麦粉95.964、菠菜粉2、抹茶粉2、盐0.02、天然食用色素0.016。

3.根据权利要求1所述的营养面条，其特征在于，所述营养添加剂的原料由以下重量份的组分组成：苏麻籽4-10、山楂6-10、鹰嘴豆胚芽提取物1-3。

4.根据权利要求3所述的营养面条，其特征在于，所述营养面条的原料包括如下重量份的组分：小麦粉70、菠菜粉5、抹茶粉2、盐0.02、天然食用色素0.02和营养添加剂4；所述营养添加剂的原料由如下重量份组分组成：苏麻籽6、山楂8和鹰嘴豆胚芽提取物2。

5.根据权利要求3所述的营养面条，其特征在于，所述营养添加剂的制作方法：

(1)按配比称取各组分原料；

(2)将苏麻籽用水清洗干净，然后用胶体磨磨成浆；将山楂用水煎煮并过滤，收集滤液；将鲜鹰嘴豆胚芽或鹰嘴豆胚芽粉加水，用超声波或冷浸或回流提取，得到鹰嘴豆胚芽提取物；

(3)将苏麻浆、鹰嘴豆胚芽提取物、山楂提取液混合均匀，冷冻干燥，研磨成粉。

6.根据权利要求5所述的营养面条，其特征在于，所述鹰嘴豆胚芽提取物的提取方法为：将鲜鹰嘴豆胚芽或鹰嘴豆胚芽粉加4-8倍水，用超声波或冷浸或回流提取，过滤，减压浓缩得到鹰嘴豆胚芽提取物；其中，超声波提取的温度为25-55℃，回流提取时的温度为50-100℃。

7.根据权利要求1所述的营养面条，其特征在于，所述菠菜粉的制作方法为：取菠菜叶洗净并晾干，在55-65℃条件下干燥1-2h，粉碎，过100目筛，即得菠菜粉。

8.一种营养面条的制作方法，其特征在于，包括步骤：将各原料组分加水搅拌均匀，压延成片并切割成形，或将搅拌均匀后的面团送入挤压机，挤压糊化，老化，即得所述营养面条。

9.根据权利要求8所述的营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括步骤：

和面：将各原料组分混合均匀，然后加入原料重量10-30％的水，搅拌15-20分钟均匀得到面团；

压延：将搅拌好的面团压延成片，悬挂10-20分钟，得到熟化的面片；

成形：利用切丝机将熟化的面片切成预设宽度的面条。