[发明专利]一种桑葚果酒伴侣及其制备方法

说明书

本发明涉及保健饮品技术领域，公开了一种桑葚果酒伴侣及其制备方法，该方法包括以下步骤：S1.按重量份计，称取百香果汁25～35份、桑葚发酵蒸馏液20～35份、柠檬原汁10～15份、蜂蜜10～20份和白砂糖5～10份；S2.将所述百香果汁、桑葚发酵蒸馏液、柠檬原汁、蜂蜜和白砂糖混合，得到混合液；S3.将所述葛根全粉加入混合液，浸泡36～48h，得到浸泡液；所述葛根全粉与混合液的质量比为0.1～0.2:1；S4.将所述浸泡液过滤，得到果酒伴侣原始液；S5.取柠檬酸、水与果酒伴侣原始液混合，得到pH为3.4～3.8，酒精度为5％～10％vol的所述桑葚果酒伴侣；该桑葚果酒伴侣通过百香果汁、柠檬原汁、柠檬酸和水对pH进行调节，达到了在改善口腔色泽、将桑葚发酵果渣中的残留酒液再利用的同时，解酒和保护肝脏的效果。

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域，具体是一种桑葚果酒伴侣及其制备方法。

背景技术

花青素类色素通常分布在多种颜色较深的水果、蔬菜细胞组织之中，如葡萄、黑枸杞、茄子、黑米、黑豆、血橙、无花果、樱桃、山楂、红甘蓝、蓝莓、紫甘薯、草莓、桑葚等植物的细胞组织之中，是一种水溶性色素。桑葚发酵型果酒是由新鲜桑葚果为原料，经压榨、发酵、澄清、调配、灌装而成的一种发酵型果酒，富含大量的花青素类色素。

目前，桑葚果酒的广泛应用受到了以下因素的限制：

1.由于桑葚果酒富含大量的花青素类色素，人体大量饮用后会导致色素附着在口腔内部乃至嘴唇上，以致口腔、舌头甚至嘴唇发紫发黑，影响了桑葚发酵型果酒在正式的会议、宴请以及多种场合的使用；

2.生产桑葚果酒时所产生的大量桑葚发酵果渣残留酒液不能妥善再利用，造成了资源的浪费；

3.饮酒过度对身体带来危害，同时存在一定的交通隐患；并且现有的解酒药，在保护肝脏、肾脏的同时不能达到改善口腔色泽的效果。

中国专利文献CN201711467748.2，申请日20171229，专利名称为：一种百香果甜香型果蔬饮料以及制备工艺，公开了一种果蔬饮料，包括以下重量份的原料：甘蔗50～80份、百香果10～20份、柑橘11～25份、桑葚5～16份、西红柿8～14份、萝卜7～11份、鲜葛根5～9份。

上述专利文献通过采用甘蔗、百香果、柑橘、桑葚、西红柿、萝卜以及鲜葛根的协同作用，解酒的同时可以保护肝脏，改善肠胃，消除酒后头痛发热、头晕眼花、智力衰退、咽喉如火、心闷烦燥等不良现象。但是关于一种能改善口腔色泽、将桑葚发酵果渣中的残留酒液再利用、解酒和保护肝脏的桑葚果酒伴侣，则尚未提出。

因此，我们亟需一种能够改善色素附着、将桑葚发酵果渣中的残留酒液再利用、解酒和保护肝脏的桑葚果酒伴侣

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种桑葚果酒伴侣及其制备方法，以达到改善口腔色泽、将桑葚发酵果渣中的残留酒液再利用、解酒和保护肝脏的效果。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种桑葚果酒伴侣的制备方法，包括以下步骤：

S1.按重量份计，称取百香果汁25～35份、桑葚发酵蒸馏液20～35份、柠檬原汁10～15份、蜂蜜10～20份和白砂糖5～10份；

S2.将所述百香果汁、桑葚发酵蒸馏液、柠檬原汁、蜂蜜和白砂糖混合，得到混合液；通过添加所述百香果汁和柠檬原汁，达到了使所述混合液呈酸性的效果；通过添加所述蜂蜜和白砂糖，达到了调节糖酸比的效果；

S3.将葛根全粉加入混合液，浸泡36～48h，得到浸泡液；所述葛根全粉与混合液的质量比为0.1～0.2:1；通过所述混合液浸泡葛根全粉，达到了提取所述葛根全粉中葛根素和总黄酮的效果；

S4.将所述浸泡液过滤，得到果酒伴侣原始液；