[发明专利]能抑制金黄葡萄球菌的浓缩果汁及作为食品防腐剂的用途

权利要求书

1.一种能抑制金黄葡萄球菌的浓缩果汁，其特征在于，该浓缩果汁是由柠檬原汁经4倍浓缩获得；或者，是由芒果原汁经4倍浓缩，且调酸至pH值2.7获得；或者，是由芒果原汁和柠檬原汁按重量比1∶1混合成芒果柠檬混合原汁后经4倍浓缩，且调酸至pH值2.7获得。

2.权利要求1所述浓缩果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取新鲜的芒果或柠檬果实，去皮、去核或种子，保留果肉；

(2)取芒果果肉或柠檬果肉，榨汁1分钟后纱布过滤；滤渣用等重量的水洗涤2次，再以滤纸过滤去渣，合并滤液，得到芒果原汁或柠檬原汁；

(3)在真空和55℃条件下，将柠檬原汁浓缩至原重量的1/4，得到能抑制金黄葡萄球菌的浓缩柠檬汁；或者，

在真空和55℃条件下，将芒果原汁浓缩至原重量的1/4；添加米醋或冰醋酸进行调酸，使其pH值为2.7，得到能抑制金黄葡萄球菌的浓缩芒果汁；或者，

按重量比1∶1混合芒果原汁和柠檬原汁，得到芒果柠檬混合原汁；在真空和55℃条件下将其浓缩至原重量的1/4后，添加米醋或冰醋酸进行调酸，使pH值为2.7，得到能抑制金黄葡萄球菌的芒果柠檬混合浓缩果汁。

3.权利要求1所述浓缩果汁作为食品防腐剂的用途。

4.权利要求1所述浓缩果汁作为食品防腐剂使用方法，其特征在于，是按照食品∶浓缩果汁的重量比为100∶3，向食品表面均匀喷洒浓缩果汁；随即真空包装，常温贮藏15天。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，对于pH值呈酸性的食品，使用浓缩柠檬汁、经调酸的浓缩芒果汁，或者是经调酸的芒果柠檬混合浓缩汁。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述食品是用于制作泡菜的蔬菜原料。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，对于pH值呈中性的食品，使用经调酸的芒果柠檬混合浓缩汁。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述食品是用于制作冷菜的牛肚切片。