[发明专利]一种亚麻水溶粉的配方及其工艺方法

说明书

本发明公开了一种亚麻水溶粉的配方及其工艺方法，一种亚麻水溶粉的配方，按照重量份，所述亚麻水溶粉的配方包括亚麻籽油30‑60份、乳化剂2‑5份、奶粉25‑48份、抗结剂1‑3份、低聚异麦芽糖粉7‑8份、稳定剂1‑3份、去离子水50‑80份。本发明生产的亚麻水溶粉的结构稳定，无结块，不含有食品添加剂，食品健康且营养，本发明生产的亚麻水溶粉能够保持亚麻的营养物质，易于人们消化，吸收效果好，本发明的工艺方法简单，易于大批量生产，本发明生产的亚麻水溶粉成分中无蔗糖，糖尿病患者也可以食用，人食用后不会长胖。

技术领域

本发明涉及一种亚麻水溶粉的配方及其工艺方法。

背景技术

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84 .07％。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5 .16％，是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂等作用。亚麻籽油中还含有VE，VE是一种强有效的自由基清除剂，有延缓衰老和抗氧化的作 用。亚麻籽中含有类黄酮23mg/100g。类黄酮化合物有降血脂，抗动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高,其碘值也较高。亚麻籽油的非皂化物为 8 .26％，说明 亚麻籽油中存在数量可观的高级脂肪醇，如甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富 的矿物元素。因此，亚麻籽及籽油具有较高的营养价值，可作为加工食品、医药或动物饲料 的原料成份，综 合利用开发前景广阔。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53％，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等作用。现阶段消费者要求一份营养品能够补充多种养分，但亚麻籽油若直接与牛奶蛋白直接混合，容易出现消化不良的现象，市场上的食品添加剂加入很多，对健康不利，市场需要一种混合亚麻籽油和牛奶蛋白，但人体食用后，不会出现不良反应的营养品。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种亚麻水溶粉的配方及其工艺方法。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种亚麻水溶粉的配方，按照重量份，所述亚麻水溶粉的配方包括亚麻籽油30-60份、乳化剂2-5份、奶粉25-48份、抗结剂1-3份、低聚异麦芽糖粉7-8份、稳定剂1-3份、去离子水50-80份。

作为优选，所述亚麻水溶粉的配方还包括磷酸氢二钾1-2份。

作为优选，乳化剂为酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸脂中的至少一种。

作为优选，抗结剂为二氧化硅。

作为优选，奶粉为全脂奶粉。

一种亚麻水溶粉的工艺方法，包括如下步骤：

步骤（1）：按重量份称取亚麻籽油30-60份，然后将亚麻籽油加热；

步骤（2）：按重量份称取乳化剂2-5份，然后向加热后的亚麻籽油中添加乳化剂，从而得到油脂；

步骤（3）：按重量份称取稳定剂1-3份、奶粉25-48份、低聚异麦芽糖粉7-8份，然后将稳定剂、奶粉研磨成粉、低聚异麦芽糖粉，从而得到混合粉，然后重量份称取去离子水50-80份，然后将去离子水进行加热，然后将通过混合粉溶解在加热后的去离子水中进行溶解，得到混合溶液；

步骤（4）：按重量份称取磷酸氢二钾1-2份，将油脂、混合溶液、磷酸氢二钾通过不锈钢泵倒入混合罐中，然后进行高速剪切一段时间，使得油脂、混合溶液、磷酸氢二钾充分融合，从而得到剪切好的料液；

步骤（5）：将剪切好的料液进行高压均质，使得油脂与去离子水进一步充分融合，从而得到均质好的料液；

步骤（6）：按重量份称取抗结剂1-3份，然后将均质好的料液、抗结剂混合，然后通过干燥塔进行烘干，得到烘干物料；