[发明专利]基于现烤面包自动售卖机的面包制备方法

说明书

本发明涉及早餐的制备方法，尤其涉及一种基于现烤面包自动售卖机的面包制备方法，包括以下步骤：a，揉制面团，分团，速冻，得到面团；b，将面团解冻、松弛、醒发，搓条，放入圆柱状模具内，将模具放入醒面箱内，醒发后取出，得到圆柱状生面包；c，将圆柱状生面烘焙至表面呈浅黄色，冷却至室温后速冻，得到速冻半熟面包，然后通过冷链输送至冷库内备用；d，将速冻半熟面包放入笼体后，将笼体放入现烤面包自动售卖机的冷冻料仓内，经过现烤面包自动售卖机的加热装置制熟，得到成品现烤面包，结合现烤面包自动售卖机，以现烤面包自动售卖机为基础形成一个完整的现烤面包贩卖系统，为规范早餐市场提供了参考，具有巨大的社会价值。

技术领域

本发明涉及面包的制备方法，尤其涉及一种基于现烤面包自动售卖机的面包制备方法。

背景技术

无人贩卖机是商业自动化的常用设备，它不受时间、地点的限制，能节省人力、方便交易。是一种全新的商业零售形式，又被称为24小时营业的微型超市，现有的无人贩卖机主要包括料仓，料仓下端连接有旋转出货结构，旋转出货结构下端有出料斗，方便使用，但是只能对预包装食品进行售卖，不新鲜且不能加热。

由于现有的贩卖机销售的多为袋装面包，烤熟后存放时间较长，口感差，而且面包为冷食，对人体健康有害，人们开始研究现烤现卖的面包贩卖机，现有技术中公开了一种速冻半熟面包烹烤加热无人贩卖机，包括冷冻料仓，所述冷冻料仓下端设置有下箱体，所述下箱体内设置有烤箱，所述烤箱下侧设置有出料托架，所述出料托架处的下箱体侧壁上设置有取料口，结构紧凑、占用空间小、加工方便、能源利用率高，极大的提高了人们早餐水平，然而没有配套的面包制备方法。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种结合现烤面包自动售卖机的基于现烤面包自动售卖机的面包制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种基于现烤面包自动售卖机的面包制备方法，包括以下步骤：

a，在中央工厂揉制面团，分团，速冻，得到面团，冷藏/冷冻备用；

b，通过冷链将面团运送至中央厨房，将中央厨房将面团解冻、松弛、醒发，搓条，放入圆柱状模具内，将模具放入醒面箱内，醒发后取出，得到圆柱状生面包，冷藏/冷冻备用；

c，将步骤b得到的圆柱状生面包放入烤箱内，烘焙至表面呈浅黄色，此时面包约8成熟，冷却至室温后放入冷藏柜/冷冻柜内速冻，得到速冻半熟面包，然后通过冷链输送至冷库内备用；

d，将步骤c得到的速冻半熟面包放入笼体后，将笼体放入现烤面包自动售卖机的冷冻料仓内，经过现烤面包自动售卖机的加热装置制熟，得到成品现烤面包。

进一步地，步骤d包括以下步骤：

步骤一，将步骤c得到的速冻半熟面包放入笼体，通过冷链输送至现烤面包自动售卖机处；

步骤二，将笼体放置在现烤面包自动售卖机的冷冻料仓内，冷冻料仓温度设置为冷冻温度；

步骤三，通过现烤面包自动售卖机的下料装置将速冻半熟面包输送至加热装置内，制熟40-80s，得到成品热面包；

步骤四，将成熟面包通过电动抽屉送出现烤面包自动售卖机，面包制备完成。

进一步地，步骤三中，通过现烤面包自动售卖机的下料装置将速冻半熟面包输送置加热装置上端的预解冻料斗内，预解冻40-80s，然后输送置加热装置内，制熟40-80s，得到成熟面包。

进一步地，步骤三中，加热装置为烤箱、微波炉或者带有微波加热功能的烤箱。

进一步地，步骤三中，加热装置为带有微波加热功能的烤箱，

步骤d中，现烤面包自动售卖机执行以下程序：