[发明专利]一种柿子贮藏的方法

说明书

本发明公开了一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：采摘前十天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果进行预冷处理；将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存；一段时间后将柿子取出，用清水浸洗，即可。本发明一种柿子贮藏的方法，避免因采收期集中而出现烂果、坏果的现象，减少柿子在贮藏运输中的发霉、腐烂、延缓菌体衰老，保持食用菌原有品质等作用，还具有安全、高效、无残留、保鲜效果好等特点。

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，涉及一种柿子贮藏的方法。

背景技术

柿子是陕西关中及秦巴山区的一种主要水果资源，柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素营养物质,而且具有很高的药用价值和经济价值,是山区脱贫致富的重要经济树种。因柿子成熟期比较集中，柿子中含有丰富的单宁,采后短期内极易软化伤烂，造成果品大量积压变质，柿果在贮藏和运输过程中更容易软化、腐烂、褐变，严重影响后续加工品的品质，制约柿子的产业化发展。目前市场上长期贮藏方法中使用的保鲜剂多为对人体有害化学物质，食用时如果不清洗干净，会对人体造成伤害。

发明内容

本发明的目的是提供一种柿子贮藏的方法，解决了现有技术中使用的保鲜剂存在食品安全的问题。

本发明所采用的技术方案是，一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：

步骤1、采摘前十天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；

步骤2、选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；

步骤3、配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果进行预冷处理；

步骤4、将柿子放在贮藏室中，覆盖并封存；

步骤5、一段时间后将柿子取出，用清水浸洗，即可。

本发明的特点还在于，

步骤3按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液。

步骤3预冷处理时间为24-48小时，温度为-1℃～1℃。

步骤4保存温度为-3℃～22℃。

步骤4贮藏期间包装内相对湿度保持在60％～70％。

步骤4贮藏期间包装内氧气浓度4％～4.5％，

步骤4贮藏期间包装内二氧化碳浓度为8％～8.2％。

步骤5经过10～20天后将柿子取出。

本发明的有益效果是，一种柿子贮藏的方法，不需添加任何化学物质，不使用任何放射性物质辐射处理，易于工业化生产，不污染环境，保存期延长，便于贮藏运输。柿子贮藏后，不变色、无异味、糖含量不降低，其它有用成分变化小，减少柿子在贮藏运输中的发霉、腐烂、延缓菌体衰老，保持食用菌原有品质等作用，还具有安全、高效、无残留、保鲜效果好等特点。

具体实施方式

本发明一种柿子贮藏的方法，具体步骤包括如下：

步骤1、采摘前十天对鲜果喷洒过碳酸钠，进行杀虫、杀菌、防损湿处；

步骤2、选择成熟较晚、皮厚、水分少的柿子,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内；

步骤3、按水、盐、明矾的质量比例为100:1:0.05，配制成盐矾水溶液，浸泡柿子，贮藏前柿果的预冷时间为24-48小时，温度为-1℃～1℃；