[发明专利]一种具有指示食品腐败功能的可食用保鲜膜及其制备方法及应用

权利要求书

1.一种具有指示食品腐败功能的可食用保鲜膜的制备方法，其特征在于，原料包括：可食用淀粉、PBS溶液、紫甘蓝溶液、蜡质玉米淀粉、普鲁兰酶、水；

所述的可食用淀粉、PBS溶液的加入量为：5-8 g：50-100 mL；

纳米蜡质玉米淀粉粒子的加入量与可食用淀粉的加入量的比为：1%-7%；

所述的蜡质玉米淀粉的加入量与水的加入量比为：3-5 g：50-80 ml；

所述的蜡质玉米淀粉-水混合液中普鲁兰酶的加入量为：0.2-0.6 mL，30 ASPU；

所述制备方法，包括以下步骤：

（1）可食用淀粉糊化处理；

（2）高温、高压、超声辅助制备纳米蜡质玉米淀粉粒子：将蜡质玉米淀粉加水溶解后加入普鲁兰酶，酶解，离心后取沉淀，高温超声下反应，再次离心后冻干，沉淀即为最终的纳米蜡质玉米淀粉粒子；

（3）添加辅料混合、均质：步骤（1）的糊化淀粉溶液冷却至38-40℃后加入紫甘蓝溶液搅拌反应，再加入步骤（2）的纳米蜡质玉米淀粉粒子搅拌，将反应所得溶液通过高压均质机均质；

（4）干燥成膜：均质后的溶液均匀倾倒在无菌玻璃板上，干燥后即为可食用保鲜膜；

所述步骤（1）的过程为：取可食用淀粉5-8 g 溶解于50-100 mL PBS溶液中并加入少量甘油，在加热搅拌下使淀粉糊化完全溶解成乳液状保持30-60 min；所述甘油加入量为：0.0-1.5mL / 100mL。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的紫甘蓝溶液的制备方法为：取质地完好的紫甘蓝叶片，清洗后放入破碎机破碎，以无菌纱布包括紫甘蓝破碎组织，反复挤压至汁液渗出，经过滤后即为紫甘蓝溶液。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的紫甘蓝溶液的加入量为：0.45-7.0 mL / 100 ml。

4.根据权利要求1所述的方法制备的可食用保鲜膜的腐败指示方法，其特征在于，包括以下步骤：新鲜猪肉粉碎后，用可食用保鲜膜包裹，置于常温27℃环境中放置，观察膜颜色变化。

5.权利要求1所述的方法制备的可食用保鲜膜在食品保鲜领域的应用。