[发明专利]一种低糖型黑芝麻糊饮料及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种低糖型黑芝麻糊饮料及其制备工艺，包括如下质量比成份：50‑60份黑芝麻、10‑15份核桃仁、2‑8份桂圆干、30‑35份薏米，2‑7份淮山、5‑15份木糖醇粉末、10‑15份莲子粉、3‑8份葛粉、2‑5份苦瓜、9‑18份黑豆、2‑4份乳酸钙粉末、10‑20份蛋清、6‑18份南瓜和70‑80份蒸馏水；本发明制备特定的营养液和高钙甜水加入到黑芝麻糊饮料中，加入木糖醇在保持低糖的同时增加甜味，加入南瓜利用其含有的果胶，与淀粉类食物混合后，会提高胃内容物的黏度，延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而有可能延迟了餐后血糖高峰，综上在保持甜味的同时降低血糖。

技术领域

本发明涉及黑芝麻糊饮料加工技术领域，尤其涉及一种低糖型黑芝麻糊饮料及其制备工艺。

背景技术

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻；

黑芝麻糊饮料是用黑芝麻为主要原料做成的饮品，现有的黑芝麻糊饮料为了保持味道，里面都会添加大量的蔗糖，这对中老年或者糖料病患者是不能食用的，而一些无糖的黑芝麻糊饮料口味不好，难以下咽，且现有的黑芝麻糊饮料保健功能比较单一，起到的保健效果也很有效，同时，口感也不好，因此，本发明提出一种低糖型黑芝麻糊饮料及其制备工艺，以解决现有技术中的不足之处。

发明内容

针对上述问题，本发明提出一种低糖型黑芝麻糊饮料及其制备工艺，制备特定的营养液和高钙甜水加入到黑芝麻糊饮料中，加入木糖醇在保持低糖的同时增加甜味，加入南瓜利用其含有的果胶，与淀粉类食物混合后，会提高胃内容物的黏度，延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而有可能延迟了餐后血糖高峰，综上在保持甜味的同时降低血糖。

本发明提出一种低糖型黑芝麻糊饮料，包括如下质量比成份：50-60份黑芝麻、10-15份核桃仁、2-8份桂圆干、30-35份薏米，2-7份淮山、5-15份木糖醇粉末、10-15份莲子粉、3-8份葛粉、2-5份苦瓜、9-18份黑豆、2-4份乳酸钙粉末、10-20份蛋清、6-18份南瓜和70-80份蒸馏水。

进一步改进在于：包括如下质量比成份：55份黑芝麻、12份核桃仁、6份桂圆干、32份薏米，5份淮山、10份木糖醇粉末、12份莲子粉、5份葛粉、4份苦瓜、10份黑豆、3份乳酸钙粉末、15份蛋清、13份南瓜和75份蒸馏水。

进一步改进在于：所述莲子粉包括莲肉和莲芯的混合粉末。

一种低糖型黑芝麻糊饮料的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一：将黑芝麻过筛、黑豆和薏米按照5∶2∶1的比例准备好，先将黑芝麻、黑豆和薏米分别进行去杂、磨细和过筛，筛除其中的杂质，然后将黑米和薏米放入纯净水中进行淘洗，洗除杂质和灰尘后晾干，接下来将黑芝麻、黑豆和薏米放入锅中，炒制5-8分钟，将其炒熟；

步骤二：将步骤一中炒熟的黑芝麻、黑豆和薏米放入粉碎机中，再向粉碎机中加入核桃仁和桂圆干，进行粉碎，制成混合碎料，然后将混合碎料加入捣筒中，利用捣药杵将混合碎料进行捣制，捣制10-15分钟，直至将混合碎料捣制成混合泥状料；

步骤三：制备混合底料，将蒸馏水加热，先向蒸馏水中投入葛粉，搅拌15-20分钟，使蒸馏水呈半凝胶状，增加蒸馏水，再次加热，向蒸馏水中加入木糖醇，搅拌3-5分钟，接下来等待蒸馏水冷却至50-60摄氏度，向蒸馏水中加入莲子粉，搅拌20-25分钟，制成粘稠的混合底料；

步骤四：先选取新鲜南瓜，经过清洗、压榨和过滤，得到果胶状南瓜，备用，然后将淮山和苦瓜切碎后进行混合，并与与清水按照1:1.5∶2的比例进行煮制30-40分钟，然后进行搅拌并捣碎，过滤后收集滤液并浓缩滤液制成糊状，将糊状滤液和果胶状南瓜混合搅拌，得到营养液；