[发明专利]一种低糖型黑芝麻糊饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种低糖型黑芝麻糊饮料，其特征在于：包括如下质量比成份：50-60份黑芝麻、10-15份核桃仁、2-8份桂圆干、30-35份薏米，2-7份淮山、5-15份木糖醇粉末、10-15份莲子粉、3-8份葛粉、2-5份苦瓜、9-18份黑豆、2-4份乳酸钙粉末、10-20份蛋清、6-18份南瓜和70-80份蒸馏水。

2.根据权利要求1所述的一种低糖型黑芝麻糊饮料，其特征在于：包括如下质量比成份：55份黑芝麻、12份核桃仁、6份桂圆干、32份薏米，5份淮山、10份木糖醇粉末、12份莲子粉、5份葛粉、4份苦瓜、10份黑豆、3份乳酸钙粉末、15份蛋清、13份南瓜和75份蒸馏水。

3.根据权利要求1所述的一种低糖型黑芝麻糊饮料，其特征在于：所述莲子粉包括莲肉和莲芯的混合粉末。

4.一种低糖型黑芝麻糊饮料的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：将黑芝麻过筛、黑豆和薏米按照5∶2∶1的比例准备好，先将黑芝麻、黑豆和薏米分别进行去杂、磨细和过筛，筛除其中的杂质，然后将黑米和薏米放入纯净水中进行淘洗，洗除杂质和灰尘后晾干，接下来将黑芝麻、黑豆和薏米放入锅中，炒制5-8分钟，将其炒熟；

步骤二：将步骤一中炒熟的黑芝麻、黑豆和薏米放入粉碎机中，再向粉碎机中加入核桃仁和桂圆干，进行粉碎，制成混合碎料，然后将混合碎料加入捣筒中，利用捣药杵将混合碎料进行捣制，捣制10-15分钟，直至将混合碎料捣制成混合泥状料；

步骤三：制备混合底料，将蒸馏水加热，先向蒸馏水中投入葛粉，搅拌15-20分钟，使蒸馏水呈半凝胶状，增加蒸馏水，再次加热，向蒸馏水中加入木糖醇，搅拌3-5分钟，接下来等待蒸馏水冷却至50-60摄氏度，向蒸馏水中加入莲子粉，搅拌20-25分钟，制成粘稠的混合底料；

步骤四：先选取新鲜南瓜，经过清洗、压榨和过滤，得到果胶状南瓜，备用，然后将淮山和苦瓜切碎后进行混合，并与与清水按照1:1.5∶2的比例进行煮制30-40分钟，然后进行搅拌并捣碎，过滤后收集滤液并浓缩滤液制成糊状，将糊状滤液和果胶状南瓜混合搅拌，得到营养液；

步骤五：制备高钙甜水，先准备乳酸钙片和木糖醇块，然后将乳酸钙片和木糖醇块放入捣筒中，使用捣药杵将其碾碎成泥状，制成乳酸钙粉末和木糖醇粉末，接下来向蒸馏水中加入木糖醇和乳酸钙粉末，加热至40-50摄氏度，直至木糖醇粉末和乳酸钙粉末完全融入蒸馏水中，制成高钙甜水；

步骤六：将步骤二制成的混合泥状料加入步骤三制成的混合底料中，加热50-60摄氏度进行搅拌，直至呈熔融状态，然后待温度降至30-40摄氏度的时候，向熔融状态的混合物中加入蛋清，搅拌20-25分钟，接下来保持30-40摄氏度，先向混合物中先加入营养液，搅拌10-15分钟，再加入高钙甜水，搅拌20-30分钟，直至制成半浓稠状饮料；

步骤七：将步骤六得到的半浓稠状饮料冷却后进行灭菌、灌装、灯检和包装，制成低糖型黑芝麻糊饮料。

5.根据权利要求4所述的一种低糖型黑芝麻糊饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中，炒制温度为70-80摄氏度，炒制过程中进行翻滚处理，将黑芝麻、黑豆和薏米均匀炒熟，炒熟后进行恒温干燥，时间为40分钟。

6.根据权利要求4所述的一种低糖型黑芝麻糊饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中，在磨细和过筛过程中，控制黑芝麻的粉粒径为过600-800目筛。

7.根据权利要求4所述的一种低糖型黑芝麻糊饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤三中，第一次将蒸馏水加热温度为80-90摄氏度，加热25-35分钟；再次将蒸馏水加热温度为90-100摄氏度，加热时间为8-15分钟。

8.根据权利要求4所述的一种低糖型黑芝麻糊饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中，将淮山、苦瓜与清水煮制的温度为80-100摄氏度，且搅拌15-20分钟，并使用捣杵将淮山和苦瓜捣碎。

9.根据权利要求4所述的一种低糖型黑芝麻糊饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤六中，混合泥状料加入混合底料中，加热50-60摄氏度并保持15-25分钟，然后进行搅拌10-15分钟，直至呈熔融状态。