[发明专利]一种海藻益生元护胃饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及功能性饮料技术领域，尤其涉及一种海藻益生元护胃饮料及其制备方法。包括以下质量分数的原料：20‑30份海藻酸钠、13‑25份瓜尔胶提取物、5‑15份海藻提取物、1‑6份瓜尔胶、80‑100份白砂糖、1‑8份柠檬酸、5‑20份浓缩山楂汁及800‑1000份软水。制备中以海藻提取物，瓜尔胶提取物及海藻酸钠为原料，添加浓缩山楂汁，辅以白砂糖、柠檬酸，灌装后经杀菌制成。本发明通过激活抗氧化酶活性、减少脂质过氧化和炎症反应而实现防治酒精性胃溃疡的目的，得到了一种效果好、可大规模流通的海藻益生元护胃饮料。

技术领域

本发明涉及功能性饮料技术领域，尤其涉及一种海藻益生元护胃饮料及其制备方法。

背景技术

酒精性胃溃疡是一种常见的急性胃损伤疾病，经口摄入大量酒精会直接损害胃黏膜上皮细胞，破坏胃黏膜屏障，引起急性胃黏膜充血、糜烂甚至浅表性溃疡。而且随着生活方式转变，酒精引起的相关疾病发生率逐年上升，流行病学调查发现其发病率达到10％-12％，饮酒人群发生胃肠道疾病的概率远高于非饮酒人群。酒精性胃溃疡的病理过程一般涉及炎症反应、氧化应激和细胞凋亡等几个方面。有研究显示，较高浓度的乙醇可在摄食后30分钟至1小时内导致体内出现胃溃疡。治疗胃溃疡的药物主要包括H₂受体拮抗剂、胃酸抑制剂、质子泵抑制剂等，发挥作用的同时也有严重的副作用，比如勃起功能障碍、心律失常、雌激素失调、不孕不育等。因此，寻找安全有效的防治酒精性胃溃疡的功能性食品具有重要意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是治疗胃溃疡的药物主要包括H₂受体拮抗剂、胃酸抑制剂、质子泵抑制剂等，发挥作用的同时也有严重的副作用，需要寻求一种安全有效的防治酒精性胃溃疡的功能性食品。

为解决上述问题，本发明通过将海藻酸钠、海藻提取物与瓜尔胶提取物作为主要成分，辅助其他成分，通过激活抗氧化酶活性、减少脂质过氧化和炎症反应而实现防治酒精性胃溃疡的目的，得到了一种效果好、可大规模流通的海藻益生元护胃饮料。

为达到上述目的，本发明通过以下技术方案实现：一种海藻益生元护胃饮料，包括以下质量分数的原料：20-30份海藻酸钠、13-25份瓜尔胶提取物、5-15份海藻提取物(2-20ku)、1-6份瓜尔胶、80-100份白砂糖、1-8份柠檬酸、5-20份浓缩山楂汁及800-1000份软水。

其中，海藻酸钠：本身的溶解性、粘性及安全性，使其在该技术中作为稳定剂及载体：海藻酸钠含有大量的-COO-，在水溶液中表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可以作为海藻提取物的载体。在酸性条件下，-COO-转变成-COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH增加时，-COOH不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链从而伸展。此外，海藻酸钠具有凝胶性，将海藻提取物及瓜尔胶提取物包裹其中，减少与阳离子等的接触，避免海藻提取物及瓜尔胶提取物失活。

瓜尔胶提取物：采用β-甘露聚糖酶水解瓜尔胶所得，主要成分为瓜尔胶寡糖，有研究表明其能显著增进人体肠道内以双歧杆菌为代表的有益菌的增殖，且具有减少肠道病原菌、增强免疫、提高肠黏膜功能等多种特性，从而起到保护肠胃健康的作用。

海藻提取物：大量乙醇进入胃体后，会引起胃黏膜损伤，其特征为黏膜水肿、瘀斑出血、上皮细胞损伤、炎症细胞浸润等。海藻提取物中的岩藻聚糖是一种富含硫酸基团的酸性多糖，广泛的存在于褐藻(如海带)、海参等海产品中，尤其是低分子量和中分子量的岩藻聚糖对抗氧化酶具有保护作用，从而抑制脂质过氧化，提升PEG-2和胃部NO含量，从而具有预防和治疗胃溃疡的作用。其提取方法如下：