[发明专利]一种柿子酱的制作方法

说明书

本发明公开了一种柿子酱的制作方法，具体包括如下步骤：步骤1，将大豆清洗后进行蒸煮；步骤2，将蒸煮后的大豆装入罐中，然后用纱布将大豆进行包裹，然后再将罐密封，使大豆在密封环境下捂放7～10天，得到豆酱；步骤3，将豆酱、催软后的柿子、西瓜汁依次加入锅中进行熬煮，熬煮的过程中加入食盐，得到酱汁；步骤4，将步骤3所得酱汁盛放至容器中，晾晒后即得。本发明采用柿子制作酱料，既能品尝到柿子的美味，又能摄取柿子内的营养。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种柿子酱的制作方法。

背景技术

酱料是人们平常饮食中十分喜爱的一种下饭料，然而，现在市面上售卖的酱料琳琅满目，质量参差不齐，尤其是有些酱料生产厂家为了追求较好的口感，在酱料内添加了大量添加剂，虽然吃起来美味，但是十分不健康；柿子内含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C，如果将柿子制作成酱料，既能下饭，又能吸收到柿子内的营养，而且无需额外增加添加剂，十分健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种柿子酱的制作方法，采用柿子制作酱料，既能品尝到柿子的美味，又能摄取柿子内的营养。

本发明所采用的技术方案是，一种柿子酱的制作方法，具体包括如下步骤：

步骤1，将大豆清洗后进行蒸煮；

步骤2，将蒸煮后的大豆装入罐中，然后用纱布将大豆进行包裹，然后再将罐密封，使大豆在密封环境下捂放7～10天，得到豆酱；

步骤3，将豆酱、催软后的柿子、西瓜汁依次加入锅中进行熬煮，熬煮的过程中加入食盐，得到酱汁；

步骤4，将步骤3所得酱汁盛放至容器中，晾晒后即得。

本发明的特点还在于，

步骤1中筛选直径为0.3～0.5cm的大豆。

步骤3中豆酱、柿子、西瓜汁的质量比为20～30：20:1。

步骤3中食盐的加入量为豆酱、柿子、西瓜汁总质量的10％～15％。

步骤3中熬煮温度为60～80℃；熬煮时间为1～2小时。

步骤4中晾晒温度为28～35℃，晾晒时间为7～10天。

本发明的有益效果是，本发明提供的一种柿子酱的制作方法，工艺简单，成本较低，而且没有任何添加剂，食用放心安全，人们在品尝到酱料的美味的同时，又能摄取到柿子内的营养。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明一种柿子酱的制作方法，具体包括如下步骤：

步骤1，筛选直径为0.3～0.5cm的大豆，清洗后进行蒸煮，蒸煮时水的温度为100～150℃，蒸煮时间为30～40分钟；

步骤2，将蒸煮后的大豆装入罐中，然后用纱布将大豆进行包裹，然后再将罐密封，使大豆在密封环境下捂放7～10天，得到豆酱；

步骤3，将豆酱、催软后的柿子、西瓜汁依次加入锅中进行熬煮，熬煮的过程中加入食盐，得到酱汁；

豆酱、柿子、西瓜汁的质量比为20～30：20:1，食盐的加入量为豆酱、柿子、西瓜汁总质量的10％～15％；熬煮温度为60～80℃；熬煮时间为1～2小时；

步骤4，将步骤3所得酱汁盛放至容器中，置于28～35℃下晾晒，晾晒时在容器口放置纱布将酱汁盖住；晾晒时间为7～10天，即得。

实施例1

一种柿子酱的制作方法，具体包括如下步骤：