[发明专利]一种柿子酱的制作方法在审
| 申请号： | 201911087997.8 | 申请日： | 2019-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN110771859A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 高行 | 申请（专利权）人： | 高行 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 61214 西安弘理专利事务所 | 代理人： | 宁文涛 |
| 地址： | 719000 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 柿子 豆酱 大豆 熬煮 酱汁 蒸煮 大豆清洗 密封环境 罐密封 西瓜汁 摄取 酱料 盛放 晾晒 纱布 制作 装入 食盐 | ||
【权利要求书】：
1.一种柿子酱的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
步骤1，将大豆清洗后进行蒸煮；
步骤2，将蒸煮后的大豆装入罐中，然后用纱布将大豆进行包裹，然后再将罐密封，使大豆在密封环境下捂放7～10天，得到豆酱；
步骤3，将豆酱、催软后的柿子、西瓜汁依次加入锅中进行熬煮，熬煮的过程中加入食盐，得到酱汁；
步骤4，将步骤3所得酱汁盛放至容器中，晾晒后即得。
2.根据权利要求1所述的一种柿子酱的制作方法，其特征在于，所述步骤1中筛选直径为0.3～0.5cm的大豆。
3.根据权利要求1所述的一种柿子酱的制作方法，其特征在于，所述步骤3中豆酱、柿子、西瓜汁的质量比为20～30：20:1。
4.根据权利要求1所述的一种柿子酱的制作方法，其特征在于，所述步骤3中食盐的加入量为豆酱、柿子、西瓜汁总质量的10％～15％。
5.根据权利要求1所述的一种柿子酱的制作方法，其特征在于，所述步骤3中熬煮温度为60～80℃；熬煮时间为1～2小时。
6.根据权利要求1所述的一种柿子酱的制作方法，其特征在于，所述步骤4中晾晒温度为28～35℃，晾晒时间为7～10天。
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