[发明专利]一种具有清热祛暑功能的啤酒及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种具有清热祛暑功能的啤酒及其制备工艺，本发明将薄荷，陈皮，金银花等草本植物加入麦汁中进行发酵最终得到具有清热祛暑功能的啤酒，本发明所开发的新型啤酒通过引入具有清热解毒的药食同源植物，强化啤酒清热这一功能，并通过此进一步改善了啤酒的口感，风味，最终得到一款颜色呈诱人琥珀色，气味芬芳，具有啤酒花香，草本植物香及口感极佳的一款新型啤酒。

技术领域

本发明涉及啤酒酿造技术领域，尤其涉及一种具有清热祛暑功能的啤酒及其制备工艺。

背景技术

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒以麦芽、酒花、水作为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料；啤酒富含多种营养物质，有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，且含有人体必需的8种氨基酸,因其口感风味独特，成为风靡全球的饮料，中国啤酒工业的发展很快，已成为世界第一大啤酒生产大国；当前，随着人民生活水平的提高，消费者越来越注重啤酒的档次和品质。

为了更好地的追求健康的生活理念，人们通常会摄取具有有益身体健康的食品，因而具有营养价值和保健功能的添加剂广泛的应用于各类食品中，除了增加食品的营养价值和保健功能外，还增加了食品风味；白菊，甘草，布渣叶，车前草等草本植物中富含有多糖，黄酮及其苷类，微量元素，生物碱，多种氨基酸等有效成分，作为药用具有清火祛暑，清热解毒等效果；

啤酒多是夏季备受欢迎的饮品，将具有清火祛暑，清热解毒的有效成分添加到啤酒中，即能使啤酒更具养生保健价值，还增加了其口感；而现有技术中，从草本植物中提取有效成分使啤酒增加清热祛暑功效的啤酒仍不多，所以需要开发出一种能够与啤酒更好配合，具有清热功能的添加剂配方。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种具有清热祛暑功效的的啤酒及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种具有清热祛暑功能的啤酒，包括大麦芽，小麦芽，啤酒花，酵母，其中还包括草本植物添加剂，所述草本植物添加剂的组分及含量如下：薄荷100-200g/hL，山楂200-400g/hL，白菊80-160g/hL，陈皮30-70g/hL，甘草20-40g/hL，金银花20-40g/hL，布渣叶4-12g/hL，夏枯草14-22g/hL，车前草10-18g/hL，板蓝根6-14g/hL，鸡蛋花20-28g/hL。

优选的，所述草本植物添加剂的组分及含量如下：薄荷120-180g/hL，山楂250-350g/hL，白菊100-140g/hL，陈皮40-60g/hL，甘草25-35g/hL，金银花25-35g/hL，布渣叶6-10g/hL，夏枯草16-20g/hL，车前草12-16g/hL，板蓝根8-12g/hL，鸡蛋花22-26g/hL。

优选的，所述草本植物添加剂的提取工艺步骤如下：

1)将薄荷，山楂，白菊，陈皮，甘草，金银花，布渣叶，夏枯草，车前草，板蓝根，鸡蛋花按质量比混合，清洗干净后烘干后通过粉碎机碾碎成粉末状备用；

2)将1)中得到的粉末加入氯仿-去离子水(1：3-1：5v:v)混合液在惰性气体保护下进行回流得到粗品混合液备用；

3)将所述粗品混合液减压过滤得到粗提取液，在所述粗提取液中加入活性炭金进行脱色处理；

4)将脱色完成后的混合液进行减压过滤后得到无色提取液，接着将所述无色提取液进行旋转蒸干得到固体粉块备用；

5)将4)中的固体粉块进行干燥得到最终的草本植物添加剂。

优选的，所述草本植物添加剂在啤酒生产过程中的酒花添加工序中添加。