[发明专利]破冰鱼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种破冰鱼及其制备方法，按照重量份数包括以下组分：松花江鲤鱼500份西红柿40‑50份植物食用油6份配料7‑10份调味料8‑10份预调汤汁60份；其中配料包括葱、姜和蒜；调味料由糖和盐组成；预调汤汁由糯米水放入鸡块熬制而成，糯米水由糯米经过12h的浸泡得到，之后将鸡块放入糯米水内，鸡块在锅底平铺，糯米水放入至刚好没过鸡块，熬制至糯米水的含量减少2/3，捞出鸡块，得到预调汤汁。本方案通过加入预调汤汁的，通过浓缩后的鸡汤，使得鱼的味道更佳鲜美、营养，同时预调汤汁可以有效降低鱼腥味，另外西红柿的加入可以利用本身的味道稀释鱼腥味，从而保证孕妇在食用的时候也不会闻到鱼腥味。

技术领域

本发明涉及鱼类加工领域，更具体地说，它涉及一种破冰鱼及其制备方法。

背景技术

食用鱼类具备以下几个好处：

1)保护视力：中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因，而研究发现富含欧米伽-3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。2)提升脑力：将富含欧米伽-3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18-25岁的年轻人，6个月后他们的脑力得到了稳步提高。研究人员认为，欧米伽-3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。3)预防类风湿性关节炎：瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽-3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52％。4)促进发育：富含欧米伽-3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。每周食用3-4份包括鱼类在内的海鲜食品，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。5)预防哮喘：儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。在6-12个月内开始吃鱼的孩子到4岁时，患哮喘的风险可降低36％。6)保护皮肤：鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

目前的去腥方式主要包括鱼在盐水中浸泡去腥、生姜去腥、酒或茶叶去腥等几种方式，这几种方式对于一般人而言去腥味足够，但对于孕妇，由于嗅觉敏感，并不适用(孕妇闻到腥味还会发生呕吐等不适现象)。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的第一个目的在于提供一种破冰鱼，其具有味道鲜美，无腥味优点。

本发明的第二个目的在于提供一种破冰鱼的制备方法，其具有降低破冰鱼腥味的优点。

为实现上述第一个目的，本发明提供了如下技术方案：一种破冰鱼，按照重量份数包括以下组分：

松花江鲤鱼500份

西红柿40-50份

植物食用油6份

配料7-10份

调味料8-10份

预调汤汁60份；

其中配料包括葱、姜和蒜；

调味料由糖和盐组成；

预调汤汁由糯米水放入鸡块熬制而成，糯米水由糯米经过12h的浸泡得到，之后将鸡块放入糯米水内，鸡块在锅底平铺，糯米水放入至刚好没过鸡块，熬制至糯米水的含量减少2/3，捞出鸡块，得到预调汤汁。

本方案通过加入预调汤汁的，通过浓缩后的鸡汤，使得鱼的味道更佳鲜美、营养，同时预调汤汁可以有效降低鱼腥味，另外西红柿的加入可以利用本身的味道稀释鱼腥味，从而保证孕妇在食用的时候也不会闻到鱼腥味。注：孕妇的嗅觉相对于普通人敏感的多，一般人闻不出来的味道，都能闻到。

进一步的，破冰鱼还包括马铃薯粉条或土豆100份。

马铃薯粉条或土豆均含有大量淀粉，淀粉对于去腥有一定的效果，同时马铃薯粉条或土豆可以作为主食使用。