[发明专利]一种山楂糕及其制备方法

说明书

本发明公开了一种山楂糕，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：草莓5~8份、乌梅2~5份、食用玫瑰1~3份、红枣5~8份、陈皮2~4份、甘草2~4份、洛神花1~3份、冰糖15~20份、白砂糖15~20份、山楂45~65份。本发明山楂糕采用纯天然原料制成，合理搭配，酸甜适宜，口味好，具有一定的保持精神充沛，增加活力，养颜的特点。此外本发明还提供一种上述山楂糕的制备方法。本发明制备方法根据物料间特性设计本，不额外添加凝固剂、色素和化学防腐剂。采用本发明配方和制备方法制备出来的山楂糕，口感细腻，有嚼劲，外形好。

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，具体是一种山楂糕及其制备方法。

背景技术

山楂为核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。

山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B的浓度，显著升高高密度脂蛋白一胆固醇和载脂蛋白浓度，但对甘油三酯影响不大。山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。

目前市场上出售的山楂糕主要由山楂、白砂糖以及常用食品添加剂如化学防腐剂、凝固剂、增稠剂、食用色素等，或多或少都添加了一些对人体有一定危害的添加剂，不利于长期食用，营养价值不高，且口感不佳。

发明内容

本发明的目的在于提供一种山楂糕及其制备方法，酸甜适宜，口味好，具有一定的保持精神充沛，增加活力，养颜的特点。

为了实现上述目的，本发明提供了一种山楂糕，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：

草莓5~8份、乌梅2~5份、食用玫瑰1~3份、红枣5~8份、陈皮2~4份、甘草2~4份、洛神花1~3份、冰糖15~20份、白砂糖15~20份、山楂45~65份。

本发明进一步的，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：

草莓6份、乌梅4份、食用玫瑰2份、红枣6份、陈皮4份、甘草4份、洛神花2份、冰糖18份、白砂糖17份、山楂56份。

本发明还提供一种制备上述山楂糕的方法，包括以下步骤：

A.筛选清洗：选取新鲜饱满的山楂、成熟度八至九成的果实，挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分；

B.去籽：将洗净后的山楂放入去籽机中去籽，再去掉两头的结蒂；

C.打浆：将清洗好的山楂以及草莓、乌梅、食用玫瑰、红枣、陈皮、甘草、洛神花按照重量份比要求，并掺入适量水放入打浆机打浆；

D.混合糖浆搅拌：打浆后，按照重量份比要求加入冰糖和白砂糖在搅拌机内搅匀；

E.静置凝固：拌匀后的浆液倒入盘中静置冷凝，而后切分为大片待用；

F.烘烤：将上述大片放入烘烤箱，烘烤温度控为80℃~160℃，烘烤时间小于24小时，至果面不黏手，此时为山楂脯；

G.包装：由加工成的山楂脯，切分为小方片、圆片、或块状，而后叠压包装成型。