[发明专利]一种方便面食品及其制作工艺

说明书

一种方便面食品及其制作工艺，它涉及蔬果制造技术领域，具体涉及一种方便食品及其制作工艺。一种方便食品，它由以下原料组成：主料（一种或多种）、鸡蛋、食用植物油、淀粉、白砂糖、奶粉、食用盐、调味料、食品添加剂。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它能够方便食用者进食，且能够快速泡化，口感筋道，具有强弹性和高延展性，营养多样化，食用方式多，有嚼劲，适合所有人群食用，能够保留原料中的蛋白质和纤维素，绿色健康，制作工艺简单。市面上的产品都有添加面粉，本产品不添加面粉、糯米粉、豆粉、米粉，针对中国人体质进行配方研制开发。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种方便面食品及其制作工艺。

背景技术

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面为现代生活不可或缺的简易食品之一。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。目前的方便面食用起来比较没有嚼劲，口感不佳弹性不强。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种方便面食品及其制作工艺，它能够方便食用者进食，且能够快速泡化，口感筋道，具有强弹性和高延展性，食用方式多，有嚼劲，适合所有人群食用，能够保留原料中的蛋白质和纤维素，绿色健康，制作工艺简单。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：

一种方便面食品，它由以下重量份数的原料组成：

主料（一种或多种）5-10份、鸡蛋50-100份、鸡肉粉10-15份、鱼粉8-10份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、奶粉10-50份、食用盐1-2份、味精0.8-1.6份、调味料2-4份、食品添加剂；所述的主料包含鱼肉粉或粒、海鲜粉或粒、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉。食品添加剂：谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。鸡蛋有时加有时不加。