[发明专利]一种补气鸡汤的制备方法

说明书

本发明是一种补气鸡汤的制备方法，包括的步骤：第一步、选用老母鸡800份‑1200份，将鸡宰杀并煺干净毛，从肛门处开一个长30毫米‑40毫米的口子，去内脏，用清水浸泡0.5小时‑1.5小时后，将鸡取出，用刀剁去爪尖及嘴尖，剩下的部分切成鸡块，同时将鸡肉中黄色的鸡油去除干净，在盆中滤去血水，放入清水中烧开煮去血水，在出汤过程中，加入麻椒8‑12份使得鸡肉的口感更好，在将血水完全煮出后将鸡肉捞出备用，将血水倒掉，将锅冲洗干净备用；第二步、选取鲜姜20份‑30份，刮去外皮，洗净晾干后用刀拍成姜块状。本发明所述的一种补气鸡汤的制备方法，制作的补气鸡汤所添加的中草药具有补气，消食，疏通筋络，提高人体的免疫功能等多种作用。

技术领域

本发明涉及食用鸡汤技术领域，尤其涉及一种补气鸡汤的制备方法。

背景技术

现代的生活方式，加班熬夜，饮食不规律，作息不规律，压力大，长期透支身体，人们都出现了脸色变差，贫血，脱发，免疫力低下，浮肿等症状；女性还有大范围的出现经期不规律等现象；

一只母鸡在饲养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡，老母鸡具备补气的良好功效，辅以中药，会出现事半功倍的效果。

但是现代人工作生活节奏快，繁忙没时间，在家自己熬制鸡汤，可能性很小，而且需要备齐所有食材，耗费几个小时，想每天喝上一碗鸡汤，不太现实。

为此，设计一种补气鸡汤的制备方法，解决以上问题。

发明内容

本发明为克服以上不足，提供一种补气鸡汤的制备方法，包括的步骤：

第一步、选用老母鸡800份-1200份，将鸡宰杀并煺干净毛，从肛门处开一个长30毫米-40毫米的口子，去内脏，用清水浸泡0.5小时-1.5小时后，将鸡取出，用刀剁去爪尖及嘴尖，剩下的部分切成鸡块，同时将鸡肉中黄色的鸡油去除干净，在盆中滤去血水，放入清水中烧开煮去血水，在出汤过程中，加入麻椒8-12份使得鸡肉的口感更好，在将血水完全煮出后将鸡肉捞出备用，将血水倒掉，将锅冲洗干净备用；

第二步、选取鲜姜20份-30份，刮去外皮，洗净晾干后用刀拍成姜块状；

第三步、选取鲜大葱30份-50份，切除须根，除老叶，用清水洗净晾干，切成30mm的段；

第四步、选取新鲜大蒜10份-30份，剥皮洗净；

第五步、选取无虫蛀南山楂8份-12份、无虫蛀桂皮2份-3份、无虫蛀新疆大枣干17份-19份、无虫蛀黄芪9份-10份、无虫蛀干莲子7份-9份、成色好无虫蛀枸杞4份-5份、无虫蛀香叶0.4份-0.6份分别在清水中清洗2-3次，除去上面灰尘；

第六步、选取姬松茸8份-9份放入清水中，泡软后去蒂；

第七步、先将24-30份花生油倒入锅中小火待油温七成热的时候加入葱姜蒜煸炒至散发香味，再将前处理好的肉放入锅中炒制；

第八步、待鸡肉中的油脂都炒制出来以后，加入3000份-3500份提前煮开的矿泉水；

第九步、向锅中加入料酒28-32份与精盐6-10份，将称好洗干净的中药用纱布包好放入锅中；

第十步、到指定时间后关火，放置鸡汤至自然冷却；

第十一步、起锅，装袋，每袋装冷却完毕的鸡汤210份、瘦肉90份，鸡汤用纱布滤去杂质后再灌装，用电封口机封口时封口两次，将封口好的鸡汤放入高压蒸汽灭菌锅中进行灭菌，灭菌温度为110度十分钟，待到高压蒸汽灭菌锅自然冷却放气以后将鸡汤取出放置至自然冷却；

第十二步、将袋装鸡汤装入包装罐，封口后，即可装箱出售；

第十三步、若需要大批量工业生产，只需根据以上食材质量按比例放大即可。