[发明专利]一种百里香粗提物复配鱼鳞胶原蛋白食品保鲜膜的制备方法

说明书

本发明涉及天然食品保鲜剂技术领域，公开了一种百里香粗提物复配鱼鳞胶原蛋白食品保鲜膜的制备方法，步骤为：（1）用醇提法从百里香粉末中提取百里香粗提物；（2）利用鱼鳞下脚料提取鱼鳞胶原蛋白；（3）将提取的鱼鳞胶原蛋白溶于水中，依次加入增塑剂、交联剂、百里香粗提物和乳化剂，经均质、消泡后延流至玻璃板上，干燥后取出揭膜即得所述食品保鲜膜。本发明制得的食品保鲜膜中百里香粗提物可以抑制腐败微生物生长繁殖，并且百里香含有很多有益的活性成分，对人类健康有益；鱼鳞胶原蛋白具有良好的成膜性和较高的营养价值，口感好、透性小；并且利用鱼鳞下脚料制备食品保鲜膜，可以实现废物利用，具有较高的经济价值。

技术领域

本发明涉及天然食品保鲜剂技术领域，尤其是涉及一种百里香粗提物复配鱼鳞胶原蛋白食品保鲜膜的制备方法。

背景技术

食品安全已成为全球关注的公共卫生问题，由于食源性微生物造成的食品腐败变质而导致的严重的食品安全风险与食物的损失后的经济损失不计其数。随人们生活水平的提高和对品位生活的尊崇，食品的食用安全和保质、保鲜已经成为人们对食品的一种健康和时尚的需求。而食品的安全、保质、保鲜最关键的就是食品添加剂的使用，食品保鲜剂是用于对食品的保质、保鲜、防止食品因微生物引起质变，提高食品储存性能，延长食品保质期的一种食品添加剂，它兼具防腐、抑菌、消毒的功能，有时可以起到防止食物中毒的效果。

目前食品应用中以人工合成保鲜剂使用较为广泛，但长期食用此类保鲜剂对人体健康存在安全隐患。因此，寻求绿色的保鲜剂，控制其在冷藏食品中的生长、存活，对食品安全和产业发展具有重要意义。目前也有一些关于天然食品保鲜剂的研究，例如，在中国专利文献上公开的“一种食品保鲜剂”，其公告号CN107173663A，以纳他霉素和酸性物质组成食品保鲜剂的基料，纳他霉素作为一种微生物源天然食品防腐剂，可以满足食品防腐保鲜要求及人们对于食品安全性的要求。

植物源和动物源食品防腐剂也同样证明可以应用于食品保鲜领域，但是目前尚未有利用中草药提取物和动物胶原蛋白复配制备食品保鲜剂的应用研究。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中的食品保鲜剂多为人工合成保鲜剂，长期食用此类保鲜剂对人体健康存在安全隐患的问题，提供一种百里香粗提物复配鱼鳞胶原蛋白食品保鲜膜的制备方法，以鱼鳞等下脚料进行胶原蛋白提取，并利用醇提法对百里香进行粗提，加入增塑剂、交联剂、乳化剂制成食品级抗菌保鲜蛋白基膜，鱼鳞胶原蛋白有良好的成膜性，百里香粗提物具有抗菌作用，并含有很多有益的活性成分，如抗氧化剂和抗炎特性，对人类健康十分有益，制得的保鲜膜可食用，是一种安全的食品保鲜剂。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种百里香粗提物复配鱼鳞胶原蛋白食品保鲜膜的制备方法，包括如下步骤：

(1)用醇提法从百里香粉末中提取百里香粗提物；

(2)利用鱼鳞下脚料提取鱼鳞胶原蛋白；

(3)将提取的鱼鳞胶原蛋白溶于水中，依次加入增塑剂、交联剂、百里香粗提物和乳化剂，经均质、消泡后延流至玻璃板上，干燥后取出揭膜即得所述食品保鲜膜。

百里香是国际标准化组织1970年就公布并被世界许多国家承认的香辛料之一，广泛分布于非洲北部、殴洲及亚洲温带，百里香可药用及提取芳香油，民间用作香料，具有温中散寒、驱风止痛、止咳化痰等作用，外用能防腐、杀虫等，我国大部分地区通常将百里香当作茶叶一样饮用，是一种具有杀菌性能的可食用材料。