[发明专利]一种叶黄素爆浆软糖及其制备方法

说明书

本发明提供了一种叶黄素爆浆软糖及其制备方法，它是由如下质量百分比的原料制备而成：麦芽糖醇液30～40％，麦芽糖浆20～30％，甘油10～20％，蓝莓浓缩汁10～20％，枸杞浓缩汁10～20％，乳酸5～10％，胶原蛋白肠衣0.5～6％，柠檬酸0.5～2％，DL‑苹果酸0.1～1％，黄原胶0.5～3％，刺槐豆胶0.1～2％，柠檬酸钠0.1～1％，叶黄素0.005～0.02％，乳酸钠0.1～1.0％，巴西棕榈蜡0.02～2％。本发明软糖剂型新颖，以糖果的形式呈现，将整个软糖体系包裹在胶原蛋白肠衣内，口感外脆内Q弹，口味纯正，甜而不腻，具有香甜可口的味觉享受，可当零食，方便携带和食用，老少皆宜。该特定原料和用量制备的软糖甜度低、食用后几乎不影响血糖指数，糖尿病患者也可放心食用；同时，该叶黄素爆浆软糖营养丰富，易于被人体吸收、利用，能够有效缓解视疲劳、保护视力。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种叶黄素爆浆软糖及其制备方法。

背景技术

现今社会不管是工作、学习还是生活，无一不使用到手机和电脑，而长时间注视手机和电脑屏幕就会引起眼睛的酸胀、干涩、甚至胀痛，久而久之就会使视力下降，更严重的还会导致失明。

叶黄素是选择性积聚于视网膜内，且是唯一存在于眼睛晶状体中并发挥重要功能的两种类胡萝卜素之一，位于视网膜光感受器的前部，可以吸收具有破坏性波长的光线，尤其是对蓝光(波长400nm-410nm)的吸收，从而达到对眼睛的保护作用。叶黄素无法在人体内合成，必须通过膳食来源才能获得。因此，每天补充叶黄素对于保护眼睛有十分重要的作用。

现在市场上大部分叶黄素类的产品是将叶黄素或者叶黄素酯做成胶囊、压片糖果、咀嚼片或者口服液，缺少味觉上的享受，不受大众喜欢，市场前景不好。而且人体只能直接吸收、利用叶黄素；叶黄素酯需要经过人体转换后才能能吸收、利用，利用率比较低。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种叶黄素爆浆软糖及其制备方法。

本发明提供了一种叶黄素爆浆软糖，它是由如下质量百分比的原料制备而成：麦芽糖醇液30～40％，麦芽糖浆20～30％，甘油10～20％，蓝莓浓缩汁10～20％，枸杞浓缩汁10～20％，乳酸5～10％，胶原蛋白肠衣0.5～6％，柠檬酸0.5～2％，DL-苹果酸0.1～1％，黄原胶0.5～3％，刺槐豆胶0.1～2％，柠檬酸钠0.1～1％，叶黄素0.005～0.02％，乳酸钠0.1～1.0％，巴西棕榈蜡0.02～2％。

进一步地，前述的叶黄素爆浆软糖是由如下质量百分比的原料制备而成：麦芽糖醇液30％，麦芽糖浆20％，甘油15％，蓝莓浓缩汁12％，枸杞浓缩汁10％，乳酸6％，胶原蛋白肠衣2％，柠檬酸2％，DL-苹果酸1％，黄原胶0.9％，刺槐豆胶0.2％，柠檬酸钠0.3％，叶黄素0.01％，乳酸钠0.5％，巴西棕榈蜡0.09％。

本发明提供了一种前述的叶黄素爆浆软糖的制备方法，它包括如下步骤：

(1)将麦芽糖醇液和麦芽糖浆熬化得料液A，黄原胶和刺槐豆胶用水溶解得料液B，将料液A和料液B混合，得料液C；

(2)在料液C中加入乳酸、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、乳酸钠、巴西棕榈蜡、甘油，搅拌均匀，得料液D；

(3)调节料液D的pH至3～4，并加入蓝莓浓缩汁、枸杞浓缩汁，混匀后加入叶黄素，搅拌均匀，得料液E；

(4)将熬制好的料液E灌注到胶原蛋白肠衣中，料液E凝结成型后，切断成粒，干燥，即得。

进一步地，所述步骤(1)、步骤(2)和步骤(3)中料液均保持100～115℃；所述步骤(4)中，所述料液E灌注到胶原蛋白肠衣中时将料液E冷却至90℃。

进一步地，步骤(1)中，所述将麦芽糖醇液和麦芽糖浆熬化为熬至液体呈连续流体状态。