[发明专利]一种高稳定烟草天然风味浸膏的制备方法

说明书

本发明涉及一种高稳定烟草天然风味浸膏的制备方法，通过水蒸汽蒸馏工艺将烟草中易挥发精油提取出来，再将烟草水提液进行过滤并真空浓缩，将提取的精油回添至浓缩液中，通过添加浓缩鹰嘴豆黄浆水进行高强度均质乳化制备水包油乳液，使风味精油以纳米油滴形式均匀分布于风味浓缩液中，通过提高乳液体系烟草精油的体积比例，制备半固态烟草浸膏制品。本技术方案将烟草精油和浸提浓缩液合并进行乳化，浸膏香味全部来源于烟草原料，因此香气更加天然；并由于易挥发烟草精油以油滴形式被包裹在乳液水相中，有效降低了烟草风味浸膏在贮存及使用中香气的挥发损失。

技术领域

本发明属于香料制备技术领域，特别是指一种烟草用香料制备技术，尤其是指一种高稳定烟草天然风味浸膏的制备方法。

背景技术

在烟草加工生产中，会产生大量烟末碎片、废次烟叶等，将这些烟草废料中的烟草风味成分充分提取出来再应用于烟草制品中，对节约资源、保护环境以及提升经济效益具有重要意义。

烟草浸膏就是以烟草为原料，通过浸提和提香浓缩工艺制得的一种具有烟草本香的浸膏，被广泛应用于卷烟和再造烟叶的加香，可以增加烟草制品的天然烟香味，降低刺激及杂味，提高抽吸品质。目前，在利用烟草废料加工制备烟草浸膏领域已有较多技术，归纳起来，其制备方法主要是：(1)将废次烟叶粉碎后加水或醇或添加无机盐促进剂进行热浸提，再对浸提液进行真空浓缩得到浸膏；(2)将废次烟叶粉碎后加水或乙醇浸提的同时，添加生物酶酶解提香，或接种菌种进行增香发酵，再进行浸提液过滤浓缩或蒸馏得到风味浸膏；(3)将废弃烟叶粉碎后优化浸提，通过添加糖或液化酶和糖化酶，控制条件进行美拉德反应增香，再过滤浓缩或蒸馏得到风味浸膏；(4)利用水或醇浸提及真空浓缩工艺制备浸膏，进一步利用大孔树脂吸附进行浸膏中增香组分和潜香组分的分离纯化，再将两者合并制成烟用香料，优化浸膏风味；(5)向浸提浓缩所得烟草浸膏中添加各类天然或合成香精香料或香精的环糊精包合物，组合调配成不同风味的烟草浸膏；(6)在对烟叶进行浸提、浓缩过程中，对浓缩挥发的风味成分进行冷凝回收、将回收的风味成分回添至浓缩液中得到浸膏；(7)通过超临界萃取或蒸馏等先得到烟草挥发油，再将水萃取浓缩液醇沉，回收醇后加入挥发油制得烟草浸膏；(8)使用水或醇浸提及真空浓缩工艺制备浸膏，为防止烟草浸膏中风味成分的挥发损失，向浸提液或浓缩液中添加β-环糊精，以降低烟草浸膏制作中风味成分的损失。

上述这些方法制备烟草浸膏，存在两个问题：一是在浸提及真空浓缩过程中会导致大量易挥发风味成分的损失，使得烟草浸膏不能完全富集烟叶中原有香味成分，严重影响了烟草浸膏的增香品质；二是制得的烟草浸膏在后期贮存和使用中，所含易挥发风味成分极易挥发损失，严重影响烟草浸膏的增香效果及所用香烟的品质稳定性。例如，方法(1)-(5)制备烟草浸膏，浓缩过程风味损失严重，制成品香味稳定性差；方法(6)虽然通过冷凝装置对加热浓缩时挥发出来的风味成分进行回收，但实验数据表明，该法只能实现风味成分的部分回收，仍会有至少一半以上的风味成分挥发损失；方法(7)通过先提精油再回添至浓缩液中，能够较好保留烟草原料中的挥发性香气，但制得的烟草浸膏与方法(1)-(6)一样，仍存在贮存使用中风味成分易挥发损失的问题；方法(8)通过添加环糊精形成包合物来稳定风味成分，但由于环糊精与风味化合物大多形成1:1摩尔分子包合物，在合适添加量下其能包合稳定的风味成分有限，而过多环糊精添加会严重影响香烟的口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种高稳定烟草天然风味浸膏的制备方法，以解决现有技术制备的烟草浸膏在制备过程中，导致大量易挥发风味成分的损失，或在后期贮存或使用中，所含易挥发风味成分的挥发损失问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种高稳定烟草天然风味浸膏的制备方法，包括以下步骤：

(1)将烟草粉碎，加入烟叶3-20倍重量的水，混合搅拌均匀后，超声波处理0.5-2小时，得悬浮液A；