[发明专利]一种高产胞外多糖的乳酸菌及制备方法和应用有效
| 申请号： | 201910707050.6 | 申请日： | 2019-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN110408663B | 公开（公告）日： | 2021-04-06 |
| 发明（设计）人： | 王伟军;陈波;梁明明;杨欢东;于靓;朱立科;任大喜;刘建新 | 申请（专利权）人： | 浙江一鸣食品股份有限公司;浙江大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12R1/46 |
| 代理公司： | 温州知远专利代理事务所(特殊普通合伙) 33262 | 代理人： | 汤时达;刘超 |
| 地址： | 325000 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高产 多糖 乳酸菌 制备 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种高产胞外多糖的乳酸菌，其特征在于：菌株的名称为：嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus) inm25-ST，保藏编号为CGMCC NO.15446，保藏日期为：2018年03月12日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
2.一种如权利要求1所述高产胞外多糖的乳酸菌的应用，其特征在于：在发酵食品中的应用。
3.一种发酵剂，其特征在于：所述发酵剂的活性成分包含权利要求1所述嗜热链球菌inm25-ST。
4.一种如权利要求3所述发酵剂的应用，其特征在于：在发酵食品中的应用。
5.一种功能性脱脂发酵乳，其特征在于：由权利要求1所述嗜热链球菌inm25-ST或由权利要求3所述嗜热链球菌inm25-ST发酵剂，按2-5%（v/v）比例接种到11-13%（w/v）的灭菌脱脂乳中发酵4.5-5.5h，发酵温度为37-43℃，得到具有高含胞外多糖，质地粘稠，低脂，风味丰富的发酵乳。
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