[发明专利]营养压片糖果及其制备方法

说明书

本发明涉及一种营养压片糖果及其制备方法，所述营养压片糖果包括下述原料：瓯柑粉、樱桃粉、果蔬酵素粉、改性麦麸、抗氧化剂，甜味剂、碳酸氢钠、薄荷香精、硬脂酸镁。本发明的营养压片糖果不仅具有保健功能，还富含花青素等具有美颜功能，且易携带、保存和食用，具有开胃、止渴润肺的功效，另外营养压片糖果中添加了瓯柑，够补充人体每日所需的营养成分，改善身体的各种小毛病，是一款有较好发展前景的压片糖果。

技术领域

本发明涉及一种压片糖果，具体地说，涉及一种营养压片糖果及其制备方法。

背景技术

糖果业是我国食品行业的领军行业，我国2018全年糖果产量达到288.34万吨，在亚洲乃至全球糖果市场已占一席之地。糖果业的竞争自从2000年以来愈演愈烈，行业竞争逐渐从品质口感竞争，发展为功能包装等多方面的竞争。现代社会的健康理念随着科学技术的发展和物质文明的昌盛正不断发生变更，处于不同经济水平阶段的人们对糖果的需求和选择标准亦是不同的，当今时代人们更注重糖果的风味、口感及其营养成分，希望通过食用糖果对自身健康起到有利作用，于是“功能性糖果”应运而生，这不仅体现了人们自我保健意识和消费价值观念的改变，也代表了糖果产业正向休闲化和功能化方向发展。

国际上对功能性糖果的定义是：“除了满足人们最基本的热量要求和味觉感受，还能带来其他附加功能的糖果，都能称之为功能性糖果，此外低糖或无糖型糖果也属于此类糖果。”功能性糖果除用功能性甜味剂替代蔗糖外，还可以往产品中添加其他生理活性物质，诸如膳食纤维素、微量元素、菌类多糖、维生素、皂苷类、生物碱、不饱和脂肪酸、乳酸菌制品、二十八醇及其他生物活性成分，目前国内外如雅客、何氏、金嗓子等品牌已开发研究出了多种功能性糖果制品，如强化维生素C的果味糖果、添加双歧杆菌的功能性糖果、清凉润喉糖、清热解暑糖、降压保健糖、补铁酥也糖、山植软糖、陈皮消食糖、健齿清口糖、健胃消食糖果、天然中草药糖、糖尿病病人专业糖果等。

糖果要向功能性发展是因为要符合消费的需要，其发展方向就是糖果中添加某些营养素或功能性成分，让人们在吃糖果的同时也能为身体的健康补充更多的有益成分。功能性糖果虽然在市场上呼吁了很多年，但到目前为止在国内的糖果行业只占有很小的比例。

温州民间素有“端午欧柑似羚羊”的美称，作为清火疏肝和胃、清凉解毒营养保健食品作用。现代的流行病学实验也表明，经常食用柑橘果实能够降低癌症，心血管等慢性疾病的发病率，促进人体健康，这主要归功于柑橘果实中丰富的生物活性物质。柑橘果实生物活性物质包括黄酮类化合物、酚酸、萜类化合物、类胡萝卜素、生物碱、甾醇类、精油、果胶、膳食纤维等。

发明内容

针对上述现有技术中存在的不足，本发明所要解决的技术问题之一是提供一种营养压片糖果。

根据本发明的一个方面，本发明公开了一种营养压片糖果，包括下述原料：瓯柑粉、樱桃粉、果蔬酵素粉、改性麦麸、抗氧化剂，甜味剂、碳酸氢钠、薄荷香精、硬脂酸镁。

在具体的实施过程中，一种营养压片糖果，包括下述重量份的原料：瓯柑粉150-300份、樱桃粉40-60份、果蔬酵素粉60-80份、改性麦麸100-200份、抗氧化剂0.5-1.5份、甜味剂50-70份、碳酸氢钠10-20份、薄荷香精0.2-0.8份、硬脂酸镁1-1.5份。

优选的，所述改性麦麸的具体制备工艺为：

步骤1、将麦麸与水以1：(10-20)(g/mL)比例进行混合，同时以20-40℃、300-500r/min进行搅拌20-40min，搅拌完成后使用50-100目的过滤筛进行过滤，保留滤渣，重复上述步骤2-5次，将最终过滤得到的滤渣置于60-80℃的鼓风机下鼓风干燥2-6h，得到预处理后的麦麸；