[发明专利]一种防梨子软化的梨子罐头的生产工艺

权利要求书

1.一种防梨子软化的梨子罐头的生产工艺，其特征在于，其生产工艺包括以下步骤：

步骤一、食材选用：选取食材包括梨:2-5个、白糖60-100克、罐头瓶和温开水；

步骤二、清洗去皮：在20-25度的常温水中进行流水冲洗，在温开水中进行去皮，温开水温度为30-50度；

步骤三、杀菌；

a、糖水加工杀菌处理：将白糖和温开水以1:3-1:6的比例进行混合，然后在150-220温度的环境下进行杀菌，然后转移至带有保温箱的灌装机内保温，保温温度为75-80度；

b、梨切块蒸煮杀菌处理：将梨切块放入蒸锅中蒸煮，保持蒸煮温度在100-150度，蒸熟后进行开盖持续蒸5-8分钟；

步骤四、装罐灌汤；

步骤五、恒温处理；

a、转移：将灌装后的梨罐头使用夹紧机械手转移至恒温箱内；

b、冷却：调整恒温箱内的恒温保持温度为20-50度，进行恒温冷却；

步骤六、包装。

2.根据权利要求1所述的一种防梨子软化的梨子罐头的生产工艺，其特征在于，步骤一、食材选用包括以下步骤：

a、原材料验收：梨表面无碰伤，内部质地均匀，梨尾部为凹陷状；

b、清洗去皮：在25度流动的温水中冲洗，然后转至45度的温开水中去皮；

c、挖核：在45度的温开水中挖核；

d、修整：上述步骤过后对梨进行切块。

3.根据权利要求1所述的一种防梨子软化的梨子罐头的生产工艺，其特征在于，步骤四、装罐灌汤包括以下步骤；

a、混料：将蒸煮杀菌后的梨块转移至灌装机内的保温箱中进行保温，保温温度为76度；

b、蒸盘抑菌：蒸盘承载罐头瓶，并对罐头瓶进行80度的温度保温；

c、灌装：使用灌浆机对蒸盘上的罐头瓶灌装。

4.根据权利要求1所述的一种防梨子软化的梨子罐头的生产工艺，其特征在于，步骤六、包装包括以下步骤：

a、清洁罐头瓶，使用毛巾擦除罐头瓶外部的水痕；

b、贴标，在罐头瓶身进行贴标签处理；

c、装箱，最后成品罐头瓶装入包装箱。

5.根据权利要求1所述的一种防梨子软化的梨子罐头的生产工艺，其特征在于，将白糖和温开水以1:4的比例进行混合,同时杀菌温度为165度，将恒温箱内温度保持在29-31度。

6.根据权利要求1所述的一种防梨子软化的梨子罐头的生产工艺，其特征在于，梨切块后和罐头瓶呈填充状，糖水呈充满罐头瓶状。