[发明专利]一种裙带菜膳食纤维饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种裙带菜膳食纤维饼干 ，其特征在于原料组分按重量份比包括：营养粉20~30份、裙带菜膳食纤维20～30份、魔芋粉20～30份、岩藻黄素20～30份。

2.一种根据权利要求1所述的裙带菜膳食纤维饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）裙带菜膳食纤维的提取：选取市场购置的优质裙带菜，洗净，60~70℃干燥12h，粉碎，过60~100目筛，得到裙带菜粉；裙带菜粉中加入复合酶酶解，煮沸20min灭活，过滤取沉淀；沉淀中加入4~12倍量的0.1moL/L的盐酸溶液处理1~2h，蒸馏水洗至pH为中性，沥去水分；加入20~30倍量的1%碳酸钠溶液60~65℃下提取3h，加入2~5倍量水稀释后过滤，得膳食纤维胶体，备用；

（2）裙带菜膳食纤维的去腥：膳食纤维胶体中加入2~4%的花茶，煮沸20~40min进行去腥；去腥结束后，过滤，得去腥膳食纤维胶体，备用；

（3）裙带菜膳食纤维的活化：去腥膳食纤维胶体中加入1~5g/L氯化钠活化10~30min，1000r/min离心10min，加入3~5倍量95%乙醇脱水，挤干，50~60℃真空干燥12h，粉碎过60~100目筛，即得活化膳食纤维，备用；

（4）营养粉的制备：按照一定的配比，选取合格的薏米、赤小豆、燕麦，放入烘烤箱中烘烤，然后转移至磨粉机中，10000～12000r/min粉碎，过90目筛，得营养粉，备用；

（5）裙带菜膳食纤维饼干的制备：将步骤（3）、（4）所制备的活化膳食纤维、营养粉和市场购置的魔芋粉、岩藻黄素按配比放入搅拌机中，再加入3~5%的植物油、2~4%的鸡蛋进行搅拌，再将1~3%小苏打、1~3%干酵母、1~3%食盐混合后加入搅拌机中搅拌均匀，醒发20~40分钟后，放入成形机挤压成型，装入烤盘，将烤盘放入预热烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装，即得裙带菜膳食纤维饼干。

3.如权利要求1所述一种裙带菜膳食纤维饼干，其特征在于，所述营养粉配方按重量份比包括：薏米30～40份、赤小豆30～40份、燕麦20～40份。

4.如权利要求2所述一种裙带菜膳食纤维饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中复合酶酶解条件为：纤维素酶80~100u/g、蛋白酶2000~3000u/g，酶解温度40~50℃，酶解时间为1~2h。

5.如权利要求2所述一种裙带菜膳食纤维饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中烘烤条件为温度160~180℃，时间15~30min。