[发明专利]一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉及其制备方法

说明书

本发明涉及海参产品技术领域，具体涉及一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉及其制备方法，其中原料成分含有海参粉、牡蛎粉、海藻、枸杞、太子参、泽泻、石斛、紫苏籽和调味剂；本发明提供了一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，经过脱色除味处理后，有效去除了海参带有的荤腥味，并添加由香兰素和肉豆蔻粉等天然元素提取物制的调味剂，有效改善了肽粉产品的口味以及颜色，令服用时的口感效果更好，通过对海参及牡蛎首先在低温下冷冻处理，降低其自带酶的活性，尽可能的有效保留了其中含有的天然营养成分，并有效的将海参及牡蛎中的营养物转化为较小分子的胶原蛋白和多糖，方便了人体进行吸收。

技术领域

本发明涉及海参产品技术领域，具体涉及一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉及其制备方法。

背景技术

海参属于珍贵海味之一，其体内含50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量较高，微量元素种类丰富，能够延续人体衰老，补肾益气，强精健髓，消除疲劳，更具有抗凝血、抗肿瘤、抗菌、抗病毒及提高免疫力的作用。

传统海参的吃法比较不方便：传统的对海参活体产品进行泡—煮—发，少则三四天多则五六天的发制过程，使用过程较为麻烦，且具有以下的弊端。营养流失大：海参在发泡的过程中会造成营养物质和活性物质的破坏流失，让海参的滋补效果打折扣。吸收率较低：海参体内的胶原蛋白，是大分子结构，人体很难将其消化掉，正常人也就吸收20—30%左右，造成很大的浪费。而将海参通过工艺方法制备为海参肽后，使得海参变成全部可溶于水的活性成分，经低温干燥后，形成超微小分子海参肽粉，不但完整保留了海参的蛋白质、钙、钾、锌、铁、刺参酸性粘多糖、18种氨基酸等全部活性营养，还具有低盐、零脂肪、零添加、纯度高、分子小、吸收快、显效快等特点。

发明内容

因此，本发明提供了一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，本发明中通过将海参、牡蛎与海藻等植物元素相互配合，通过低温处理以及酶解的方式，将海参及牡蛎中的营养物转化为较小分子的胶原蛋白和多糖，方便人体进行吸收。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其中各原料成分按重量份计：海参粉200~300份、牡蛎粉30~50份、海藻20~30份、太子参10~15份、泽泻10~15份、仙灵脾12~16份、枸杞15~25份、石斛12~16份、紫苏籽10~20份和调味剂8~10份。

一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，制备方法包括如下步骤：

S1：把海参粉与牡蛎粉一同放入其重量比为3倍的清水中，将溶液升温至35~45℃后加入降解酶，并不断缓慢搅拌，对海参和牡蛎粉末进行酶解处理，之后用滤网除去溶液中不能溶解的颗粒物；

S2：将S1中获得的混合溶液在50℃条件下，在过滤器中从上至下缓慢通过呈滤网状的过滤芯，对水解溶液进行脱色除异味处理；

S3：将除异味后的水解溶液，利用真空浓缩设备，经过浓缩干燥处理后，获得干燥状态的混合粉料；

S4：将经过清水洗净并干燥后的海藻、枸杞、大枣和紫苏籽一同放入粉碎机中粉碎为粉末，将获得的植物混合物粉末、调味剂与S3中获得混合粉料进行共混处理；

S5：对S4中得到的混合粉料在50~60℃下进行热风循环烘干处理，再利用紫外灯进行灭菌照射处理1~1.5h，对处理后的粉料进行装袋封装，即得到海参牡蛎低聚肽粉终产品。

优选的，所述海参粉以及牡蛎粉原料的制备方法为，将新鲜的海参以及牡蛎放置在清水中浸泡1~3h，洗净后除去内脏、泥沙和杂质，再单独将海参冰冻至-30~-20℃下冷冻保存2~3h，最后海参和牡蛎先后分别放入粉碎设备中进行粉碎处理，得到海参与牡蛎两种粉末。

优选的，采用不锈钢湿式粉碎机对海参素体进行粉碎，粉碎处理的时间为20~30min，并将获得的海参与牡蛎粉末过80目分子筛。