[发明专利]一种果蔬酵素胶原纤饮的配方及生产方法

说明书

本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种果蔬酵素胶原纤饮的配方，包括以下重量份数配比的原料：果蔬酵素20‑30份、洋车前子壳5‑8份、魔芋粉4‑9份、菊粉3‑10份、荷叶1‑4份、山楂2‑3份、玫瑰茄3‑5份、决明子2‑7份、茯苓1‑5份、白芸豆2‑4份、苹果2‑5份、木糖醇5‑7份、低聚果糖4‑9份、乳糖5‑10份、螺旋藻1‑3份、左旋肉碱1‑3份和胶原蛋白2‑5份，本发明还包括一种果蔬酵素胶原纤饮的生产方法。本发明其制备条件模拟酵素的自然生成条件，原理科学，设备简单适用于大规模生产，可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡，促进营养的吸收，增强免疫力、有饱足感、去油脂和排毒养颜的效果。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体为一种果蔬酵素胶原纤饮的配方及生产方法。

背景技术

酵素，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的生物大分子物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能、消化食物和修复组织等生命活动的一种必需物质，在化学上，酵素分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性化酵素和合成酵素等六大类，酵素具有氧化分解作用、新陈代谢作用、净化血液作用和抗菌防御等作用。

目前，现代社会竞争激烈、生活节奏快、环境污染以及年龄增长都会导致体内的酵素减少，当体内酵素作用减少或衰弱，就会出现各种不良症状，因此，我们必须要从膳食中摄取更多的酵素，而食物经过六十度以上的高温加工后，会使食物中的酵素受到破坏，且其营养成分比较单一，难以满足人体所需的酵素营养成分，为此，我们提出一种营养成分较丰富的果蔬酵素食品，以满足广大人民的需求。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种果蔬酵素胶原纤饮的配方及生产方法，具备维持正常肠道功能、有饱足感、去油脂、美容等优点，解决了食物经过六十度以上的高温加工后，会使食物中的酵素受到破坏，且其营养成分比较单一，难以满足人体所需的酵素营养成分的问题。

(二)技术方案

为实现上述维持正常肠道功能、有饱足感、去油脂、美容的目的，本发明提供如下技术方案：一种果蔬酵素胶原纤饮的配方，包括以下重量份数配比的原料：果蔬酵素20-30份、洋车前子壳5-8份、魔芋粉4-9份、菊粉3-10份、荷叶1-4份、山楂2-3份、玫瑰茄3-5份、决明子2-7份、茯苓1-5份、白芸豆2-4份、苹果2-5份、木糖醇5-7份、低聚果糖4-9份、乳糖5-10份、螺旋藻1-3份、左旋肉碱1-3份和胶原蛋白2-5份。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种果蔬酵素胶原纤饮的生产方法，包括以下步骤：

1)将荷叶1-4份、山楂2-3份、玫瑰茄3-5份、决明子2-7份、茯苓1-5份、白芸豆2-4份和苹果2-5份洗涤、剔出杂质后经输送机投入至软化锅中。

2)在软化锅中加入一定量的水，升温至65-50℃，保温一定时间进行软化，然后放出至低温萃取罐中进行低温萃取，经过滤后送入离心机中离心，收集上层清液得萃取液。

3)将步骤二中获取的萃取液与果蔬酵素20-30份进行混合，再添加洋车前子壳5-8份、魔芋粉4-9份和菊粉3-10份用搅拌机以每秒25圈的速度进行混合，静置30-45分钟，再向混合液中添加木糖醇5-7份、低聚果糖4-9份和乳糖5-10份，再用搅拌机以每秒15圈的速度进行全部捣碎，静置10-15分钟。

4)向步骤三中制得混合液中添加螺旋藻1-3份、左旋肉碱1-3份和胶原蛋白2-5份，再添加纯净水45-60份，再用搅拌机以每秒20圈的速度进行搅拌，置于避光处静置2-3小时，然后每隔三天用搅拌机以每秒3圈的速度缓慢搅拌15-20分钟，以此搅拌3-5次，然后密封置于避光处进行自然发酵，在25～30℃的温度下，自然发酵8-14天，pH达到4.0时终止发酵；