[发明专利]藜麦冻的制作方法及具有该藜麦冻的奶茶

权利要求书

1.一种藜麦冻的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括：

将藜麦和水按照1：5的体积比放入锅中煮至沸腾，保持5-10min；

按质量比取0.8-1.2％的魔芋精粉、0.12-0.15‰的乳酸钙以及0.08-0.12‰的氯化钾放入抛光锅中混合，沥出煮后的藜麦放入抛光锅中进行裹粉；

按质量比取45％的白砂糖、0.2-0.5‰的魔芋精粉、0.15-0.4‰的海藻酸钠、0.1-0.3‰的卡拉胶、0.05-0.15‰的乳酸钙、0.05-0.15‰的氯化钾和0.08-0.12‰的柠檬酸加入40-55℃的水中得到胶体混合液；

将裹粉后的藜麦用漏筛均匀分散倒入胶体混合液中，每粒藜麦均不断粘附胶体慢慢膨胀变大，搅拌5-10min后，沥出凝胶藜麦粒；

按质量比取45％的白砂糖、0.08-0.12‰的柠檬酸、0.03-0.04‰的柠檬酸钠、0.05-0.15‰的乳酸钙、0.05-0.15‰的氯化钾配制水溶液，并煮沸获得糖酸保护液；

将凝胶藜麦粒和糖酸保护液灌装入塑料杯中得到藜麦冻，再封口；

对灌装封口后的藜麦冻进行杀菌处理后再冷却并烘干。

2.如权利要求1所述的藜麦冻的制作方法，其特征在于，所述将凝胶藜麦粒和糖酸保护液灌装入塑料杯中得到藜麦冻，再封口，包括：按质量份数取50-60份的凝胶藜麦粒和40-50份的糖酸保护液通过充填机灌装入40ml-70ml的塑料杯中得到藜麦冻，再加上塑料盖膜并热封封口，其中，热封温度为115-125℃。

3.如权利要求1所述的藜麦冻的制作方法，其特征在于，所述对灌装封口后的藜麦冻进行杀菌处理后再冷却并烘干，包括：将灌装封口后的藜麦冻进行水浴杀菌，杀菌后的藜麦冻放入冷却水中冷却，冷却捞出后热风风干或自然放置10小时以上至表面烘干。

4.如权利要求3所述的藜麦冻的制作方法，其特征在于，水浴杀菌时温度设置为88±2℃，时间为20±2min。

5.一种奶茶，其特征在于，所述奶茶包括一杯上述权利要求1-4任一项制作方法制得的藜麦冻以及40-50g的奶茶粉。