[发明专利]一种罗汉果西柚甜橙草莓汁及其制备方法

权利要求书

1.一种罗汉果西柚甜橙草莓汁的制备方法，其特征在于，包括：

取罗汉果制备罗汉果浓缩液；

取羧甲基纤维素钠、黄原胶和结冷胶与水混合过磨胶机，在转速为2500-3000r/minjkl的条件下均质和混合，得到混合胶液，混合胶液的粒度为20-30μm；

将混合胶液放入煮制锅中，在0.15-0.25MPa的汽压下加热至55-65℃；

取橙浓缩汁、西柚浓缩汁、草莓浓缩汁和双脱苹果浓缩汁加入到加热后的混合胶液中，搅拌均匀，得到混合料液；

控制汽压在0.15-0.25MPa，将混合料液在煮制锅中加热至85-87℃后，加入亚硫酸氢钠和制备好的罗汉果浓缩液，再加入用90-95℃的水溶解的一水柠檬酸、苹果酸和胭脂红，继续升温至料液中心区域沸腾后，停止加热，保温3-5min，得到初始罗汉果西柚甜橙草莓汁；

冷却初始罗汉果西柚甜橙草莓汁至45-50℃，加入香精搅拌均匀，得到罗汉果西柚甜橙草莓汁。

2.根据权利要求1所述的罗汉果西柚甜橙草莓汁的制备方法，其特征在于，取罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果通过连续逆流提取，得到提取液；

将提取液过200-400目筛得到滤液；

离心滤液得到离心液；

在离心液中加入复合酶试剂进行酶解，得到酶解液；

酶解液在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

将纳滤截留液通过脱色树脂柱得到脱色液；

浓缩脱色液得到罗汉果浓缩液。

3.根据权利要求2所述的罗汉果西柚甜橙草莓汁的制备方法，其特征在于，复合酶包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，复合酶的加入量为所述提取液体积的0.01-0.03w/v％。

4.一种罗汉果西柚甜橙草莓汁，其特征在于，按照质量份数包括：橙浓缩汁5-15份、西柚浓缩汁5-15份、草苺浓缩汁15-20份、双脱苹果浓缩汁10-20份、罗汉果浓缩液0.8-2份、羧甲基纤维素钠0.05-0.2份、黄原胶0.002-0.005份、结冷胶0.005-0.01份、亚硫酸氢钠0.01-0.02份、一水柠檬酸0.05-0.2份、苹果酸0.05-0.1份、胭脂红0.05-0.1份、香精0.05-0.15份以及水40-60份。

5.根据权利要求4所述的罗汉果西柚甜橙草莓汁，其特征在于，按照质量份数包括：橙浓缩汁14份、西柚浓缩汁9份、草苺浓缩汁18份、双脱苹果浓缩汁12份、罗汉果浓缩液1份、羧甲基纤维素钠0.1份、黄原胶0.004份、结冷胶0.008份、亚硫酸氢钠0.01份、一水柠檬酸0.1份、苹果酸0.05份、胭脂红0.08份、香精0.05份以及水45.598份。