[发明专利]一种蛋黄型食用香精及其生产工艺在审
| 申请号： | 201910255250.2 | 申请日： | 2019-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN110050981A | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 孙翔 | 申请（专利权）人： | 苏州禾田香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/21;A23L27/20 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 于浩江 |
| 地址： | 215000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食用香精 蛋黄 丙二醇 主料 生产工艺 香气 调谐 葡萄糖 美拉德反应 乙基麦芽酚 乙酰基噻唑 合成香料 洋茉莉醛 工艺流程 蛋氨酸 蛋黄粉 丁二酮 香兰素 呋喃酮 菠萝 硫醇 木糖 配比 制备 优化 | ||
【权利要求书】：
1.一种蛋黄型食用香精，其特征在于：包含主料和辅料，所述主料包含蛋黄粉、呋喃酮、葡萄糖、D-木糖、蛋氨酸、乙基麦芽酚和丙二醇；所述辅料包含2-乙酰基噻唑、硫醇、洋茉莉醛、菠萝醛、丁二酮、香兰素和丙二醇。
2.根据权利要求1所述的蛋黄型食用香精，其特征在于：所述主料的配比为蛋黄粉5-20%、呋喃酮1-5%、葡萄糖2-10%、D-木糖2-10%、蛋氨酸1-5%、乙基麦芽酚2-8%、丙二醇32-77%；所述辅料的配比为2-乙酰基噻唑0.1-1%、硫醇0.1-1%、洋茉莉醛0.05-0.5%、菠萝醛0.01-0.08%、丁二酮0.1-1%、香兰素0.5-5%、丙二醇9.14-1.42%。
3.一种如权利要求1或2所述的蛋黄型食用香精的生产工艺，其特征在于：先将主料投入到反应釜中，加热搅拌至60-100℃，再恒温30-60分钟，然后降至常温，加入辅料搅拌均匀，得到蛋黄香精。
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