[发明专利]一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法

说明书

本发明提供一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法，涉及瓜蒌加工技术领域。所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌30‑35份、蜂蜜4‑5份、枸杞4‑6份、柚子皮2‑6份、绞股蓝1‑3份、山楂1‑3份、葛根2‑3份、青梅2‑4份、枳实1‑3份、木香1‑2份、蒲公英1‑2份、糯米5‑8份、红菇4‑5份。其制备方法主要包括：瓜蒌处理、糯米原酒制备、混合料制备、酿造预处理、混合浸泡等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了瓜蒌有效成分的利用率，并且添多种植物成分混合制备酒液，使产品具有开胃、理气、安神的保健效果，同时减少瓜蒌本身涩感，提升酒液的风味，使其适宜大众口味，利于推广。

技术领域

本发明涉及瓜蒌加工技术领域，具体涉及一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法。

背景技术

瓜蒌是一种多年生攀缘型草本植物，喜生于深山峻岭、荆棘丛生的山崖石缝之中。其果实、果皮、果仁(籽)、根茎均为上好的中药材，具有清热涤痰，宽胸散结，润燥滑肠等功效。现阶段大面积种植瓜蒌的地区多是直接获取瓜蒌籽榨油或者炒制，瓜蒌皮和瓜蒌瓤多是制作成肥料或者直接丢弃，一定程度上减少种植瓜蒌的经济效益没造成不必要的浪费。

由于瓜蒌除瓜蒌籽外的部分仍具良好的保健效果，但由于其口感不适用于大众，所以往往除制成中药外难以开发适宜大众的产品，瓜蒌酒使多种副产品中效果较高、大众适应程度较好的一个开发方向，但是传统的瓜蒌酒采用瓜蒌为主要成分炮制浸泡制成，对于瓜蒌的利用率不高，其药效使用效果不甚理想，所以进一步改善瓜蒌酒的功效为现阶段的一大研究方向。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法，提高了瓜蒌有效成分的利用率，并且添多种植物成分混合制备酒液，使产品具有开胃、理气、安神的保健效果，同时减少瓜蒌本身涩感，提升酒液的风味，使其适宜大众口味，利于推广。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种开胃理气安神瓜蒌酒，所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌30-35份、蜂蜜4-5份、枸杞4-6份、柚子皮2-6份、绞股蓝1-3份、山楂1-3份、葛根2-3份、青梅2-4份、枳实1-3份、木香1-2份、蒲公英1-2份、糯米5-8份、红菇4-5份。

所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌33份、蜂蜜4.5份、枸杞5份、柚子皮4份、绞股蓝2份、山楂2份、葛根2.5份、青梅3份、枳实2份、木香1.5份、蒲公英1.5份、糯米6.5份、红菇4.5份。

所述瓜蒌酒的制备方法包括以下步骤：

(1)瓜蒌处理：选取无机械损伤的瓜蒌，清洗干净后去籽，保留瓜蒌皮和瓜蒌瓤，将瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合切块后烘干，再加入蜂蜜搅拌均匀后于锅中小火炒制一段时间，得瓜蒌料备用；

(2)糯米原酒制备：将糯米采用冰水浸泡12-14h，将红菇洗净切碎后与浸泡后的糯米混合于锅中蒸煮至糯米完全熟透没有白心，冷却后加入酒曲搅拌均匀，再加入去离子水于陶罐中密封保温发酵一段时间，得糯米原酒备用；

(3)混合料制备：将青梅去核后与蒲公英、山楂混合，于烘箱中恒温干燥后粉碎过筛得混合料备用；

(4)酿造预处理：将枸杞、柚子皮、绞股蓝、葛根、枳实、木香混合切段后与上述瓜蒌料一起加入高粱原液，于陶罐中密封浸泡一段时间得到预处理酒液备用；

(5)混合浸泡：将上述糯米原酒、预处理酒液混合后加入混合料继续密封恒温保存一段时间后过滤，得本发明开胃理气安神瓜蒌酒。

优选的，所述步骤(1)中瓜蒌皮和瓜蒌瓤烘干后含水量≤25％，加入蜂蜜后小火炒制的时间为15-20min。