[发明专利]一种开胃理气安神瓜蒌酒及其制备方法

权利要求书

1.一种开胃理气安神瓜蒌酒，其特征在于，所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌30-35份、蜂蜜4-5份、枸杞4-6份、柚子皮2-6份、绞股蓝1-3份、山楂1-3份、葛根2-3份、青梅2-4份、枳实1-3份、木香1-2份、蒲公英1-2份、糯米5-8份、红菇4-5份。

2.根据权利要求1所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒，其特征在于，所述开胃理气安神瓜蒌酒由以下重量份的原料制成：瓜蒌33份、蜂蜜4.5份、枸杞5份、柚子皮4份、绞股蓝2份、山楂2份、葛根2.5份、青梅3份、枳实2份、木香1.5份、蒲公英1.5份、糯米6.5份、红菇4.5份。

3.一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于，所述瓜蒌酒的制备方法包括以下步骤：

(1)瓜蒌处理：选取无机械损伤的瓜蒌，清洗干净后去籽，保留瓜蒌皮和瓜蒌瓤，将瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合切块后烘干，再加入蜂蜜搅拌均匀后于锅中小火炒制一段时间，得瓜蒌料备用；

(2)糯米原酒制备：将糯米采用冰水浸泡12-14h，将红菇洗净切碎后与浸泡后的糯米混合于锅中蒸煮至糯米完全熟透没有白心，冷却后加入酒曲搅拌均匀，再加入去离子水于陶罐中密封保温发酵一段时间，得糯米原酒备用；

(3)混合料制备：将青梅去核后与蒲公英、山楂混合，于烘箱中恒温干燥后粉碎过筛得混合料备用；

(4)酿造预处理：将枸杞、柚子皮、绞股蓝、葛根、枳实、木香混合切段后与上述瓜蒌料一起加入高粱原液，于陶罐中密封浸泡一段时间得到预处理酒液备用；

(5)混合浸泡：将上述糯米原酒、预处理酒液混合后加入混合料继续密封恒温保存一段时间后过滤，得本发明开胃理气安神瓜蒌酒。

4.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中瓜蒌皮和瓜蒌瓤烘干后含水量≤25％，加入蜂蜜后小火炒制的时间为15-20min。

5.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中加入的酒曲为糯米质量的0.2％-0.6％，加入去离子水的体积为糯米体积的10-12倍，且保温发酵的温度为25-28℃，发酵四件为35-38d。

6.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中烘箱中恒温烘干的温度为60-65℃，且干燥后青梅、蒲公英、山楂的含水量≤6％。

7.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中陶罐中密封浸泡的时间为28-30h。

8.根据权利要求3所述的一种开胃理气安神瓜蒌酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中密封恒温保存的温度为28-30℃，保存时间为6-8h。