[发明专利]梨清膏的制备方法、梨清膏、梨膏及其制备方法、梨膏食品在审
| 申请号： | 201910221360.7 | 申请日： | 2019-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN109846009A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 陈黎;洪国标;郭怡飚;丁志强 | 申请（专利权）人： | 杭州方回春堂集团有限公司;杭州方回春堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15;A23L33/105;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 刘兰 |
| 地址： | 310000 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 梨膏 梨清膏 制备 压榨 加工技术领域 浓缩 生产周期 传统的 胶体磨 熬制 熬煮 得率 膏方 挂壁 果渣 果汁 去渣 匀浆 合并 节约 生产 | ||
1.一种梨清膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(a)将梨压榨后得到的果汁分离，得到液体A；
(b)将梨压榨后得到的果渣用胶体磨匀浆，分离去渣后得到液体B；
(c)液体A和液体B合并后进行减压浓缩至挂壁状态，然后进行熬制浓缩至相对密度1.28-1.30，得到梨清膏。
2.按照权利要求1所述的梨清膏的制备方法，其特征在于，步骤(b)中，胶体磨乳化细度≤2μm，粉碎细度≤50μm；
优选地，步骤(b)中，分离去渣为离心去渣，离心的转速为600-800r/min。
3.按照权利要求1或2所述的梨清膏的制备方法，其特征在于，步骤(c)中，减压浓缩为单效浓缩、双效浓缩或三效浓缩中的一种；
优选地，减压浓缩温度为60-80℃，优选为70-80℃。
4.一种梨清膏，其特征在于，采用权利要求1-3任一项所述的梨清膏的制备方法制得。
5.一种梨膏，其特征在于，主要由权利要求4所述的梨清膏制备得到；
优选地，所述梨膏的原料还包括川贝、枇杷或胖大海中的一种或几种；
优选地，枇杷包括枇杷叶或枇杷花。
6.一种权利要求5所述的梨膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(A)以质量份数计，将100份梨清膏和200-300份水混合并静置；
(B)将静置后的上层清膏进行减压浓缩至挂壁状态，然后进行熬制浓缩至相对密度1.28-1.31，灭菌后得到梨膏。
7.按照权利要求6所述的梨膏的制备方法，其特征在于，所述方法还包括清膏熬制浓缩至相对密度1.28-1.31后加入烊化的糖和柠檬酸混合均匀，再灭菌的步骤；
优选地，糖包括冰糖、木糖醇或低聚异麦芽糖中的一种或几种。
8.按照权利要求7所述的梨膏的制备方法，其特征在于，糖和柠檬酸的质量比为800-1200:1，优选为900-1100:1；
优选地，糖和熬制浓缩后膏体的质量比为1.5-2:1，优选为1.6-1.9:1。
9.按照权利要求6-8任一项所述的梨膏的制备方法，其特征在于，步骤(B)中，减压浓缩温度为60-80℃，优选为70-80℃；
优选地，步骤(B)中，灭菌温度为120-130℃，灭菌时间为10-20min。
10.一种梨膏食品，其特征在于，包括权利要求5所述的梨膏或权利要求5-8任一项所述的梨膏的制备方法制得的梨膏；
优选地，梨膏食品包括包装体和包装体内的梨膏，包装体包括玻璃瓶或塑料膜。
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