[发明专利]一种防止鲜切鸭梨褐变的保鲜剂在审
| 申请号： | 201910122004.X | 申请日： | 2019-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN109699739A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 李健 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 张淑贤;王庆彬 |
| 地址： | 100000*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 质量分数 保鲜剂 柠檬酸 普鲁兰多糖 维生素C 鸭梨 褐变 鲜切 果蔬保鲜技术 应用前景广阔 溶剂 | ||
【权利要求书】：
1.一种防止鲜切鸭梨褐变的保鲜剂，其特征在于：由普鲁兰多糖、维生素C、柠檬酸以及作为溶剂的水组成，其中普鲁兰多糖的质量分数为0.1％-3％，维生素C的质量分数为0.5％-3％的，柠檬酸的质量分数为0.5％-5％。
2.根据权利要求1所述的防止鲜切鸭梨褐变的保鲜剂，其特征在于所述普鲁兰多糖的质量分数为0.5％。
3.根据权利要求1所述的防止鲜切鸭梨褐变的保鲜剂，其特征在于所述维生素C的质量分数为2％。
4.根据权利要求1所述的防止鲜切鸭梨褐变的保鲜剂，其特征在于所述柠檬酸的质量分数为4％。
5.制备权利要求1-4中任一项所述的防止鲜切鸭梨褐变的保鲜剂的方法，包括将普鲁兰多糖、维生素C、柠檬酸溶解于水中，从而获得所述保鲜剂。
6.一种防止鲜切鸭梨褐变的方法，其特征在于包括将鸭梨果实切分后浸泡于权利要求1-4中任一项所述的保鲜剂中的步骤。
7.如权利要求6所述的防止鲜切鸭梨褐变的方法，其特征在于所述浸泡的时间为3-10分钟。
8.如权利要求7所述的防止鲜切鸭梨褐变的方法，其特征在于所述浸泡的时间为5分钟。
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