[发明专利]一种油菜籽的加工方法

说明书

本发明公开了一种油菜籽的加工方法，收集5‑6月份刚收成的油菜籽，将油菜籽放入筛滤机中，通过振动筛和滤网对菜籽进行筛选，筛出其中的沙石、泥土、果壳、瘪籽、油菜茎叶等杂质，筛选出的干净油菜籽放入容器中，并向装有油菜籽的容器中加入食用盐颗粒，并搅拌均匀，密封保存6h，然后再向容器中加入清水，边加清水边搅拌，直至食用盐颗粒溶解完全停止加水，取出上表面漂浮物，再次密封浸泡6h，捞出低层沉淀油菜籽，用清水冲洗至少4‑5次，捞出沥干水分备用，本发明涉及油菜籽技术领域。该油菜籽的加工方法，达到了提高油菜籽出油质量，降低菜籽油中有害物质的含量，减小菜籽油冷榨所消耗能量的目的。

技术领域

本发明涉及油菜籽技术领域，具体为一种油菜籽的加工方法。

背景技术

油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5％-46.3％。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。

油菜的果实为角果。角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后，由于果瓣失水收缩，能自动开裂，油菜籽呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。种子的化学成分，一般含氮3.9％-5.2％，蛋白质24.6％-32.4％，纤维素5.7％-9.6％，灰分4.1％-5.3％，油脂37.5％-46.3％。

其特点植株较矮小，叶色深绿至淡绿，上部薹茎无柄，叶基部全抱茎，花淡黄至深黄色，花瓣圆形较大，开花时花瓣两侧互相重叠，花序中间花蕾的位置多半低于周围新开花朵的平面，角果较肥大，果喙显著，染色体2n＝20。它分为两种，一种是中国北方春播的小油莱，原产中国北部和西北部，此类油菜植株矮小，分枝少，茎秆细，基叶不发达，叶椭圆形，有明显琴状缺刻，且多刺毛，被有蜡粉，匍匐生长。这种油菜春性特别强，生长期短，耐低温，适宜于高海拔；无霜期短的高寒地区作春油莱栽培，分布在中国的青海、内蒙古及西藏等地区。另一种是中国南方的油白菜，它原产中国长江流域，主要特征是染色体2n＝20，外形很像普通小白菜，是小白菜的油用变种，株型较大，分枝性强，茎秆粗壮，茎叶发达，叶片较宽大，呈长椭圆或长卵圆形(叶全缘或呈波状)，茎叶全抱茎着生，叶面蜡粉较少，半直立或直立，幼苗生长较快，须根多。种子有褐色、黄色或杂色三种，含油率38％～45％，中国南方各地的白油菜、甜油菜、黄油菜均属此类。这种油菜生育期短、抗病性较差、产量较低。

目前油菜籽压榨制油直接对油菜籽进行冷榨，原菜籽内部可能含有虫卵等杂物，直接压榨出的油品质量低，甚至可能食用后影响身体健康，并且对整颗粒油菜籽进行压榨，出油率低，压榨需要输出动能大。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种油菜籽的加工方法，解决了目前油菜籽压榨制油直接对油菜籽进行冷榨，原菜籽内部可能含有虫卵等杂物，直接压榨出的油品质量低，甚至可能食用后影响身体健康，并且对整颗粒油菜籽进行压榨，出油率低，压榨需要输出动能大的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种油菜籽的加工方法，包括以下步骤：

步骤一、收集5-6月份刚收成的油菜籽，将油菜籽放入筛滤机中，通过振动筛和滤网对菜籽进行筛选，筛出其中的沙石、泥土、果壳、瘪籽、油菜茎叶等杂质，筛选出的干净油菜籽放入容器中，并向装有油菜籽的容器中加入食用盐颗粒，并搅拌均匀，密封保存6h，然后再向容器中加入清水，边加清水边搅拌，直至食用盐颗粒溶解完全停止加水，取出上表面漂浮物，再次密封浸泡6h，捞出低层沉淀油菜籽，用清水冲洗至少4-5次，捞出沥干水分备用；

步骤二、将沥干水分的的油菜籽放入恒温烘干箱内部，油菜籽均匀平铺在内部，并且摊铺厚度不超过1cm，脱去油菜籽表面的水分；

步骤三、烘干脱去表面水分的油菜籽进行炒制，炒制温度设置为136-140℃；