[发明专利]从甲壳类捕获物中生产蛋白质磷脂复合物的方法

说明书

本发明请求保护一种从含蛋白质的甲壳类捕获物中生产蛋白质磷脂复合物的方法，其中水解反应发生，而甲壳类捕获物中的蛋白质未发生实质性变性。还要求保护一种从甲壳类捕获物中生产稳定蛋白质磷脂乳液的方法。还要求保护一种生产甲壳动物油的方法，其中该油分离自经水解的甲壳类捕获物。请求保护其它生产蛋白质磷脂复合物的方法，其涉及不去壳、去壳、以及去壳后再加回壳以形成该蛋白质磷脂复合物。

技术领域

本申请要求提交于2017年12月4日的美国临时申请系列号62/594,105的权益，将其以参考形式引入本文。

背景技术

近年来，科学研究表明富含欧米茄-3(ω-3)脂肪酸(如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA))的饮食对健康有益。这些脂肪酸已被证明是维持大脑健康所必需的，研究表明它们还能够促进心血管健康，减少炎症，预防关节炎，改善胃健康，同时还具有抗抑郁作用。

欧米茄-3脂肪酸天然存在于各种食物中，包括某些鱼类、甲壳类动物、坚果和种子等。此外，欧米茄-3脂肪酸的浓缩物形式构成了维生素和补充剂产业的一个重要部分。在欧米茄-3脂肪酸的动物源性来源中，鱼油作为一种受欢迎的维生素来源而受到重视。然而，鱼油胶囊有一个缺点，即通常会留下“鱼腥味”。

科学家正在研究欧米茄-3脂肪酸的替代来源，以确定它们是否具有更好的生物利用性。例如，一些研究初步表明，源自南极磷虾的磷虾油可能是欧米茄-3脂肪酸的一个优质来源，因为它比鱼油更具有更好的生物利用性。请参见Ramprasath等发表于《健康与疾病中的脂质》(2013，12:178)的文章，“健康人群服用从磷虾油中获得的n-3脂肪酸补充剂4周后，相对于鱼油，其欧米茄-3指数可见增强性的增加”，以及Schuchardt等发表于《健康与疾病中的脂质》(2011，10:145)的文章，“EPA和DHA在不同欧米茄-3脂肪酸配方中的血浆磷脂中的结合-鱼油与磷虾油的生物利用度比较研究”。有人推测，这些欧米茄-3脂肪酸附着在磷脂上，从而使其比附着在甘油三酯上的鱼类来源的欧米茄-3脂肪酸具有更高的生物利用度。见Schuchardt等。此外，磷虾作为世界上最大的生物量，同时每年只收获不到1％的海洋磷虾，因此其是可持续的资源；磷虾也在市场推广中被认为没有余味，同时其汞含量微不可测的；并且磷虾含有抗氧化剂虾青素。

虽然磷虾油似乎是欧米茄-3脂肪酸的优质来源，但仍然需要一种更好的方法来加工磷虾，以收获欧米茄-3脂肪酸，并生产出一种生物可利用、含水量和其他污染物低的产品，并允许在下游进行进一步的加工以利用磷虾蛋白生产优质磷虾油和其他产品。更具体地说，需要一种生产蛋白质磷脂复合物的新方法，其中消化酶通过水解失活，而磷虾内的蛋白质在水解步骤中并不发生实质性的变性，以及需要一种生产稳定的蛋白质磷脂乳液的新方法，其中乳液不分离，而且其水分含量足够低以防止微生物生长。

发明内容

本发明的一个方面涉及一种生产蛋白质磷脂复合物(PPC)的方法，其步骤包括：a)对甲壳类捕获物进行粉碎以提供含蛋白质的经粉碎的甲壳类捕获物；b)将经粉碎的甲壳类捕获物与蛋白水解酶接触以提供经水解的甲壳类捕获物而不使蛋白质发生实质性变性；和c)分离经水解的甲壳类捕获物以提供PPC。

在一个实施方案中，上述接触步骤包括第二酶。优选地，所述第二酶可包括几丁质酶、胶原酶或另一种蛋白水解酶。蛋白水解酶优选为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶的混合物。

在一个实施方案中，上述接触步骤中的蛋白水解酶包括金属内肽酶中的至少一种。在另一实施方案中，所述蛋白水解酶不包括外肽酶。

在一个实施方案中，上述接触步骤包括与第一蛋白酶混合物和第二蛋白酶混合物接触。所述第一蛋白酶混合物含有至少一种碱性蛋白酶，而所述第二蛋白酶混合物含有酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。

优选地，所述第一蛋白酶混合物包括经粉碎的甲壳类捕获物总重量的0.3-0.5％；而所述第二蛋白酶混合物包括经粉碎的甲壳类捕获物总重量的0.03-0.05％。