[发明专利]一种缓升糖组合物和缓升糖食品及其制备方法

权利要求书

1.一种缓升糖组合物，包括以下重量份的原料：小麦粉60～80份、玉米粉15～25份、怀山药粉3～8份、葛根粉1～3份、黄精粉1～3份和食品级乙基纤维素0.5～1.5份；

所述缓升糖组合物的粒径为200～350目。

2.根据权利要求1所述的缓升糖组合物，其特征在于，所述缓升糖组合物包括以下重量份的原料：小麦粉65～75份、玉米粉18～22份、怀山药粉4～7份、葛根粉1.5～2.5份、黄精粉1.5～2.5份和食品级乙基纤维素0.8～1.2份。

3.一种缓升糖食品，包括以下重量份的原料：权利要求1或2所述缓升糖组合物100～200份、鸡蛋40～60份、水20～40份、熟制菜油10～30份、食用盐0.5～2份、酵母粉0.5～2份、泡打粉0.5～2份和五香粉0.5～2份。

4.根据权利要求3所述的缓升糖食品，其特征在于，所述五香粉作为独立整体，包括以下重量份的原料：炒制小茴香8～12份、香叶1～3份、炒制花椒3～8份、干姜1～3份和肉桂0.5～1.5份。

5.根据权利要求3所述的缓升糖食品，其特征在于，所述五香粉的粒径为200～350目。

6.根据权利要求3所述的缓升糖食品，其特征在于，所述熟制菜油的制备方法为将葱段加入到菜籽油中，进行煎制，得到熟制菜油。

7.权利要求3～6任意一项所述缓升糖食品的制备方法，包括以下步骤：

1)将权利要求1或2所述缓升糖组合物、鸡蛋、水、熟制菜油、食用盐、酵母粉、泡打粉和五香粉混合，进行和面，第一醒发，得到面团；

2)将步骤1)所述面团压制成生胚，进行第二醒发，第一烤制，第二烤制，得到缓升糖食品。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述生胚为圆柱体生胚，所述圆柱体生胚的直径为0.5～1.5cm；所述圆柱体生胚的长度为6～10cm。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述第二醒发的温度为32～37℃；所述第二醒发的湿度为80％～90％；所述第二醒发的时间为25～35min。

10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述第一烤制的温度为180～200℃；所述第一烤制的时间为20～30min。