[发明专利]一种制备哈密瓜果粉的方法在审
| 申请号： | 201811618244.0 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109645395A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 孙晓明;徐晚秀;谢能斌;王咏梅;袁建锋 | 申请（专利权）人： | 浙江师范大学行知学院;新疆果业集团有限公司;伽师西域果叔电商供应链有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23L5/20;A23L5/00;A23B7/01;A23B7/152 |
| 代理公司： | 南京申云知识产权代理事务所(普通合伙) 32274 | 代理人： | 邱兴天 |
| 地址： | 321004 浙江省金华市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 哈密瓜 果粉 原汁 制备 食品加工技术领域 胡萝卜素 废弃物排放 喷雾干燥 营养物质 维生素A 保质期 富含 果胶 均质 生产工艺 贮藏 蛋白质 采摘 自动化 浓缩 收获 加工 收入 生产 | ||
1.一种制备哈密瓜果粉的方法，其特征在于，以哈密瓜原汁为原料，首先对哈密瓜原汁蒸发水分进行浓缩，获得浓缩液，向浓缩液中加入助干剂后进行均质，采用喷雾干燥的方法对均质后的产物进行干燥，最后采用微波方法进行杀菌处理，再通入无菌气体后，抽真空装袋储藏，得到哈密瓜果粉。
2.根据权利要求1所述的制备哈密瓜果粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)浓缩：采用MVR蒸发器，将哈密瓜原汁中的水分进行蒸发分离，将哈密瓜原汁浓缩，使含水量达到20％～25％，获得浓缩液；
(2)配料：向浓缩液中加入助干剂；
(3)均质：将步骤(2)的配料混合，并将混合物进行均质；
(4)喷雾干燥：使用喷雾干燥机对步骤(3)均质后的物料进行喷雾干燥，其中，喷雾干燥参数设定：进口温度为185～195℃，物料流速为980～1000mL/h，排风风速为0.7～0.8m3/min，雾化压力为170～190KPa；
(5)包装贮藏：将步骤(4)得到的哈密瓜粉经控温，调节微波功率杀菌；微波结束后冷却至室温，通入无菌气体30min后，再抽真空进行装袋，置于室温并避光贮藏。
3.根据权利要求1或2所述的制备哈密瓜果粉的方法，其特征在于，所述助干剂为麦芽糊精和柠檬酸。
4.根据权利要求3所述的制备哈密瓜果粉的方法，其特征在于，所述麦芽糊精的用量为浓缩液质量的14％～16％，柠檬酸用量为浓缩液质量的0.32％～0.38％。
5.根据权利要求3所述的制备哈密瓜果粉的方法，其特征在于，所述麦芽糊精的含水率为5％。
6.根据权利要求1或2所述的制备哈密瓜果粉的方法，其特征在于，所述均质压力为16～18MPa。
7.根据权利要求1或2所述的制备哈密瓜果粉的方法，其特征在于，所述无菌气体为氮气和臭氧的混合物，所述氮气和臭氧的含量比为9∶1。
8.根据权利要求1或2所述的制备哈密瓜果粉的方法，其特征在于，所述微波温度为60～70℃，微波功率无极调节，频率为2450MHz。
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