[发明专利]一种煎堆的制作方法

权利要求书

1.一种煎堆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)先把糯米粉、淀粉、白糖和水混均；

2)炒熟混均的原料，把炒熟的原料捏成团状；

3)将团状的原料放入130~180℃的调和油中炸，使团状原料翻滚变大；

步骤2)中，炒熟原料的方法为：将混匀的原料加热至45 ~ 50℃，冷却至室温，静置3~5min，继续加热至60 ~ 65℃，保温5~10 min，继续加热，炒至微黄色，冷却备用；

步骤3)为：将团状的原料放入130℃的调和油中炸，边炸边翻动使受热均匀，3~5 min后，升温至180℃，1~2 min 后捞起，待完全冷却后在表面洒上一层玉米淀粉，使其变大然后放入150℃的调和油中继续炸3~5 min，使其继续翻滚变大，即得；

各成分的用量为：按重量份计，糯米粉500~600份、淀粉50~60份、白糖200~300份、调和油2000~2500 份和水1500~2000 份。

2.根据权利要求1 所述的煎堆的制作方法，其特征在于，各成分的用量为：糯米粉500份、淀粉60 份、白糖200 份、调和油2500 份和水2000 份。

3.根据权利要求1 所述的煎堆的制作方法，其特征在于，步骤1)为：在糯米粉中加入1/3 量的水，混匀1~2min，加入白糖，混匀1~2min，加入糯米粉和余量的水，混匀后静置5~10min。