[发明专利]一种制备含有乳矿物盐的饮料的方法

权利要求书

1.一种制备含有乳矿物盐的饮料的方法，包括如下步骤：

(1)将乳矿物盐、物质A和水相混合，得到混合物；其中，所述物质A为阿拉伯胶和/或可溶性大豆多糖，乳矿物盐和物质A的重量比为(1～9):1，乳矿物盐和水的重量比为1:(1～10)；

(2)研磨步骤(1)得到的混合物，直至混合物中固体颗粒的粒径分布D90≤4μm，结束研磨，得到研磨物；

(3)稀释步骤(2)得到的研磨物，得到混合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤(1)中，乳矿物盐和物质A的重量比为(1～7):1。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤(2)中，直至混合物中固体颗粒的粒径分布D90≤3.5μm，结束研磨。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于如下(A)至(H)中的一项或多项：

(A)步骤(1)中，乳矿物盐和水的重量比为1:(1～7)；

(B)步骤(1)中，所述物质A为阿拉伯胶或可溶性大豆多糖；

(C)步骤(1)中，混合温度为10℃～40℃；

(D)步骤(2)中，通过球磨机进行研磨；

优选地，球磨机的转速为400～3500rpm；

(E)步骤(2)中，研磨过程中，保持研磨体系的温度为5℃～30℃；

(F)步骤(2)中，研磨时间为10～150分钟；

(G)步骤(3)中，以水和/或奶作为稀释剂进行稀释；

优选地，所述奶选自牛奶、羊奶、鹿奶和骆驼奶中的至少一种，更优选为牛奶；

(H)步骤(3)中，稀释倍数为10～500重量倍。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其还包括步骤(4)：将步骤(3)得到的混合物与食品上可接受的辅料混合，得到混合物；

优选地，所述食品上可接受的辅料选自磷酸盐稳定剂、甜味剂和香精中的至少一种；

更优选地，所述食品上可接受的辅料为磷酸盐稳定剂、甜味剂和香精；

更优选地，还包括如下(a)至(e)中的一项或多项：

(a)所述磷酸盐稳定剂选自三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠和磷酸二氢钠中的至少一种，进一步优选为六偏磷酸钠；

(b)所述磷酸盐稳定剂的重量为步骤(3)得到混合物重量的0.01％～0.3％；

(c)所述甜味剂为蔗糖；

(d)所述甜味剂的重量为步骤(3)得到混合物重量的0～10％；

(e)所述香精的重量为步骤(3)得到混合物重量的0～0.1％。

6.根据权利要求5所述的方法，其还包括步骤(5)：将步骤(4)得到的混合物进行均质化处理，杀菌，包装；

优选地，所述杀菌为UHT超高温杀菌；

优选地，所述包装为无菌灌装。

7.一种含有乳矿物盐的饮料，其由权利要求1至6中任一项所述方法制得。

8.第一组合物，其包含如下组分：

乳矿物盐1～9重量份

阿拉伯胶和/或可溶性大豆多糖1重量份

水1～90重量份；

其中，固体颗粒的粒径分布D90≤4μm；

优选地，所述第一组合物中，乳矿物盐为1～7重量份；

优选地，所述第一组合物中，水为2～60重量份；

优选地，所述第一组合物中，固体颗粒的粒径分布D90≤3.5μm。