[发明专利]一种以虾青素鸡蛋为原料的特种膳食基材的制造方法

说明书

本发明公开了一种以虾青素鸡蛋为原料的特种膳食基材的制造方法，包括以下步骤:S1，获取以雨生红球藻喂养的天然左旋虾青素的鲜鸡蛋；S2，将鲜鸡蛋的蛋液取出，进行低温巴氏杀菌处理；S3，将全蛋液取出，备用；S4，按照以下配比，获取原材料S5，原材料按比例进行混合，得到混合液A；S6，将混合液A在食品搅拌机内搅拌；S7，对混合液B进行巴氏杀菌处理，得到成品；S8，对成品进行密封、包装和存储。本发明中，特种膳食基材含有160‑260PPM的人体极易吸收的天然左旋虾青素和丰富的鸡蛋所含有的蛋白质、卵磷脂、维生素A、D和其他多种微量元素，食用后对人体具有很好的保健效果。

技术领域

本发明涉及膳食基材领域，尤其涉及一种以虾青素鸡蛋为原料的特种膳食基材的制造方法。

背景技术

特种膳食基材被广泛应用于药品、保健品、功能性食品、化妆品等领域；特种膳食是针对进食不便、特种疾病治疗及康复、需要补充特种营养素的特定人群的有国家认证标准和专项批文的特种配方食品。

现有特种膳食的基材是指为实现某种特殊的医用和保健目的，以某种食用材料为基础，添加一种或几种营养素，实现对特定人群的特种医用治疗、保健效果，这种特种膳食的主要成分就是特种膳食的基材。全球每年特种膳食的销售额达到6000亿元，主要的品牌产商为达能、雀巢、雅培，占整体市场份额的70％。

但是，现有的特种膳食的基材主要为生理盐水、淀粉溶液和葡萄糖水，营养单一，增加营养元素的人体吸收率较低。

由于，虾青素是人类已知的最强的抗氧化、抗炎的天然物质；经医学和药学界认证，在癌症预防和术后康复、心脑血管疾病、糖尿病、痛风、神经系统疾病、提高生育能力等方面，虾青素具有很好的功效；

因此，如何将虾青素和特种膳食结合在一起，以提高特种膳食的使用效果，是需要解决的问题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种以虾青素鸡蛋为原料的特种膳食基材的制造方法，特种膳食基材含有160-260PPM的人体极易吸收的天然左旋虾青素和丰富的鸡蛋所含有的蛋白质、卵磷脂、维生素A、D和其他多种微量元素，食用后对人体具有很好的功效。

本发明提出的一种以虾青素鸡蛋为原料的特种膳食基材的制造方法，包括以下步骤:

S1，获取以雨生红球藻喂养的天然左旋虾青素的鲜鸡蛋；

S2，将鲜鸡蛋的蛋液取出，进行低温巴氏杀菌处理；

S3，将全蛋液取出，备用；

S4，按照以下配比，获取原材料E1：全蛋液50％、植物油10％、增稠淀粉10％和纯净水30％；或，按照以下配比，获取原材料E2：蛋黄液40％、植物油10％、增稠淀粉10％和纯净水40％；

S5，将S4中原材料E1或E2中的物料按比例进行混合，得到混合液A；

S6，将混合液A在食品搅拌机内搅拌，搅拌条件为：搅拌温度38-42℃，搅拌转速7000转/分钟，搅拌时长为10-12分钟，得到混合液B；

S7，对混合液B进行巴氏杀菌处理，得到成品；

S8，对成品进行密封、包装和存储。

优选的，S6中，搅拌温度为40℃。

优选的，S6中，搅拌时长为10分钟。

优选的，全蛋液中，含有天然虾青素的百万分比浓度为160-260PPM。