[发明专利]一种葡萄风味雪糕及其加工方法

说明书

本发明公开了一种葡萄风味雪糕及其加工方法，该葡萄风味雪糕用以下原料制成：葡萄汁62‑78份、葡萄干21‑29份、脱脂奶粉23‑31份、低聚糖粉5‑11份、蜂蜜7‑13份、酸奶15‑25份、黑芝麻10‑20份、食用香精3‑11份和纯净水30‑60份。本产品包括这几个步骤（1）将葡萄汁、脱脂奶粉、低聚糖粉、蜂蜜、酸奶、食用香精和纯净水放入容器中在80‑90℃下搅拌10‑20min，冷却至室温，得A品；（2）将步骤（1）制得的A品、葡萄干和黑芝麻混合均匀，得B品；（3）将步骤（2）制得的B品浇注入各种形状雪糕模具中，然后放藏室中冷却成型，得成品。本方法加工出来的葡萄风味雪糕，具有独到的风味，给人们提供新的雪糕选择。

技术领域

本发明涉及一种葡萄产品及其加工方法，特别是一种葡萄风味雪糕及其加工方法。

背景技术

葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、菠萝汁和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值。另一方面，雪糕作为一种大众的食品，非常受人喜爱，但是市场上却少有一葡萄为主题的风味雪糕。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种葡萄风味雪糕及其加工方法。本方法加工出来的葡萄风味雪糕，具有独到的风味，给人们提供新的雪糕选择。

本发明的技术方案：一种葡萄风味雪糕，该风味雪糕用以下重量组份比的原料制成：葡萄汁62-78份、葡萄干21-29份、脱脂奶粉23-31份、低聚糖粉5-11份、蜂蜜7-13份、酸奶15-25份、黑芝麻10-20份、食用香精3-11份和纯净水30-60份。

前述的葡萄风味雪糕的加工方法，该风味雪糕用以下重量组份比的原料制成：葡萄汁65-75份、葡萄干22-28份、脱脂奶粉24-30份、低聚糖粉6-10份、蜂蜜8-12份、酸奶18-22份、黑芝麻12-18份、食用香精5-9份和纯净水40-50份。

前述的葡萄风味雪糕的加工方法，该风味雪糕用以下重量组份比的原料制成：葡萄汁70份、葡萄干25份、脱脂奶粉27份、低聚糖粉8份、蜂蜜10份、酸奶20份、黑芝麻15份、食用香精7份和纯净水45份。

前述的葡萄风味雪糕的加工方法，该风味雪糕的加工方法包括有以下步骤：

（1）将葡萄汁、脱脂奶粉、低聚糖粉、蜂蜜、酸奶、食用香精和纯净水放入容器中在80-90℃下搅拌10-20min，冷却至室温，得A品；

（2）将步骤（1）制得的A品、葡萄干和黑芝麻混合均匀，得B品；

（3）将步骤（2）制得的B品浇注入各种形状雪糕模具中，然后放藏室中冷却成型，得成品。

前述的葡萄风味雪糕的加工方法中，所述冷却的温度为零下10-15℃。

本发明的有益效果：本方法加工出来的葡萄风味雪糕，具有独到的风味，适度食用有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效，同时给人们提供新的雪糕选择。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。