[发明专利]一种自动化饺子制作工艺

说明书

本发明公布了一种自动化饺子制作工艺，包括以下步骤：和面：采用揉面装置将粉料和溶剂揉制成光滑的面团，醒20至35钟；压制面带：采用压面装置将和成的面团压制成面皮；裁剪面皮：采用冲裁装置将面皮裁剪成一个个饺子皮；放入馅料：采用放馅装置将馅料依次导入到饺子皮上；粘合面皮：采用包皮机将饺子皮以馅料为中心粘合；成型：采用成型模具对包好的饺子外形进行矫正，饺子定型；本发明具有结构简单、操作方便、步骤之间衔接自然一气呵成的优点。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种饺子的制作方法。

背景技术

饺子是中国传统佳节中必备的一种食物，同时也是人们日常生活中的主要食物。饺子味道鲜美、口感独特，可以很方便的选择不同的口味，现如今已经成为了人们眼中的一道美味佳肴，特备是人们在吃火锅的时候也会点一道饺子即火锅饺。

目前市场上制作饺子的方式主要有两种：一是采用传统人工制作饺子的方法，这种传统的方法已经不能够满足商业应用的量大的需求；二是采用自动包饺子皮的包皮器装置制作饺子，代替人工包饺子。

然而市场上采用的饺子制作方法通常是采购饺子皮，然后利用包皮器将饺子包好，在一定程度上提高了制作效率，然而批量购买或者提前制作的饺子皮经过一段时间的放置后，在口感上会存在差异，没有新鲜和面压制的饺子皮有嚼劲。

发明内容

为了解决上述存在的问题，本发明提出了以下技术方案：

一种自动化饺子制作工艺，包括以下步骤：

a、和面：采用揉面装置将粉料和溶剂揉制成光滑的面团，醒20至35钟；

b、压制面带：采用压面装置将和成的面团压制成面皮；

c、裁剪面皮：采用冲裁装置将面皮裁剪成一个个饺子皮；

d、放入馅料：采用放馅装置将馅料依次导入到饺子皮上；

e、粘合面皮：采用包皮机将饺子皮以馅料为中心粘合；

f、成型：采用成型模具对包好的饺子外形进行矫正，饺子定型。

本发明的较佳实施例中，所述粉料采用高筋面粉，采用高筋面粉做出的饺子皮，口感上有嚼劲，在蒸或者煮时，不易破损。

本发明的较佳实施例中，所述粉料为高筋面粉和糯米粉的混合粉，所述高筋面粉和糯米粉的配比为6：1，采用此种配料制作出来的饺子皮，口感独特，带有黏糯感，特别适合蒸食。

本发明的较佳实施例中，所述溶剂为温水或者蔬菜汁或者鸡蛋。例如可以采用生菜汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁等，使得和出来的面皮颜色鲜艳、营养丰富。特别适合老人小孩食用。

优选的，所述饺子皮的形状为圆形，其直径为5厘米至10厘米。

本发明的有益效果：1.本发明公布了一种自动化饺子制作工艺，该工艺的第一步为和面，即饺子皮为新鲜现做，相当于制作饺子皮和包馅同步操作，流水操作，极大了保证了饺子皮的嚼劲和口感，比传统的大量提前做好饺子皮的方式做出的口感，有了显著的提高。

2.本发明将该制作工艺的每个步骤都自动化，即分别采用揉面装置、压面装置、冲裁装置、放馅装置和包皮机完成，相比传统的人工包制，或者简单采用包皮模具，极大了提高了制作效率，并且保证了出品的一致性，美观性相对稳定，体现了本发明的高效性和流水性。

本发明具有结构简单、操作方便、步骤之间衔接自然一气呵成的优点，保证了工艺的有效性和高效性。

附图说明

图1是本发明的工艺流程图；

具体实施方式